Bläckfisksallad

Röster: 1

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Om du har en tryckkokare blir mör och läcker bläckfisk klar på mindre än en halvtimme. Sjud den i en smakrik buljong, täck den sedan med en pikant asiatisk sås och bryn den snabbt i en grillpanna eller på grillen. Servera över en lätt grön sallad med en syrlig dressing.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Bläckfisk

700 g rensade bläckfisktentakler
1 msk + 0,5 tsk grovt salt
1 kopp kycklingbuljong
1 stor lök, skuren i fyra delar
2 krossade vitlöksklyftor
2,5 cm bit skalad färsk ingefära, tunt skivad
1 citron, delad på mitten
3 matskedar sojasås
2 msk. olivolja
2 matskedar sambalpasta
1 tesked krossade röda pepparflingor
0,5 tsk malen svartpeppar
Specialutrustning: köksmaskin med paddeltillbehör och tryckkokare

Sås

2 matskedar ostronsås
2 msk. risvinäger
1 msk finhackad vitlök
1 msk hackad färsk ingefära
1 msk sesamolja
1 tsk sambalpasta
Vegetabilisk olja för grillpanna

Sallad

2 matskedar vegetabilisk olja
1,5 msk risvinäger
1 tsk sesamolja
1 knippe vattenkrasse
2 koppar tunt skivad kinakål
1 röd paprika, tunt skivad
1 gurka, tunt skivad
En halv rödlök, tunt skivad
1 tsk rivet citronskal

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Kinakål (Napa), gurkor, sambal olek, sesamolja, risvinäger, vattenkrasse, rödlök, citronskal

Att laga maträtten enligt receptet:

Bläckfisk:

Blanda bläckfisken med 1 matsked salt i en mixerskål. Sätt mixern på hög hastighet och mjukna bläckfisken i 5 minuter.
I en tryckkokare, blanda kycklingbuljong, lök, vitlök, ingefära, citron, sojasås, olivolja, sambalpasta, röd paprika, 1 kopp vatten, 1/2 tsk salt och peppar. Koka upp blandningen. Ta ut bläckfisken ur mixern och skölj väl för att få bort saltet. Lägg bläckfisken i tryckkokaren, stäng locket och koka på medelvärme tills den är mjuk, 20–25 minuter.

Sås:

Blanda ostronsås, vinäger, vitlök, ingefära, sesamolja och sambalpasta i en liten kastrull och koka upp. Ta bort från värmen.
Ta upp bläckfisken ur tryckkokaren och häll av vätskan.
Värm en grill eller grillpanna på medelhög värme och pensla gallren med olja. Grilla bläckfisken, pensla med såsen och vänd en gång, tills den är gyllenbrun, 2–3 minuter per sida.
Sallad:

Blanda matolja, vinäger och sesamolja i en stor skål. Krydda med salt och peppar efter smak. Tillsätt vattenkrasse, kinesiskt kål, paprika, gurka, rödlök och citronskal och blanda så att dressingen täcker. Fördela salladen på fyra tallrikar. Toppa varje portion med några bitar rökt bläckfisk.