Pizza med bakade paprikor

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Denna pizza erbjuder en perfekt kombination av seg ost, tomatsås och rostade paprikor, med söta, kryddiga och rökiga smaker. Pepparkornspålägget och pizzabotten kan göras i förväg, så att du kan servera pizzan rykande het på festdagen utan krångel.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tomatsås

1 burk (800 g) hela San Marzano-tomater på burk
2 matskedar extra jungfruolja

Pepparpålägg

1 Fresno-peppar eller röd jalapeño
1 stor röd paprika
1 vitlöksklyfta
2 ansjovisfiléer
1/4 tsk rödpepparflingor
1/4 tesked torkad oregano
1/3 kopp extra jungfruolja

Pizza

1 pizzabotten, se recept nedan
170 g färsk mozzarella (helst buffalo), tunt skivad
1/4 kopp parmesanost
Rivna oregano- eller basilikablad

Pizzabotten

4 koppar brödmjöl + lite för att arbeta med degen
2 teskedar grovt salt
1 tesked snabbjäst
0,5 dl extra jungfruolivolja + extra till att smörja skålen

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: brödmjöl, San Marzano-tomater, mozzarellaost, Parmesanost, söt paprika, Fresno-peppar, Ansjovis, oregano, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera en pizzasten eller en vänd plåt på det nedre gallret i ugnen och värm den till 260 °C.
Förbered tomatsås:

Krossa tomaterna i en stor skål med händerna. Tillsätt olivolja, 2 teskedar salt och några varv med svartpepparkvarnen.

Gör pepparspread:

Grilla chilipepparn och paprikan över en gasbrännare (eller i ugnen på grillläge) och vänd dem tills skalet är brynt, 4 minuter för chilin och 6-8 minuter för paprikan. Lägg paprikorna i en skål, täck med plastfolie och låt svalna något, cirka 10 minuter. Använd fingrarna för att lossa det brända skalet (det är bäst att använda handskar när du hanterar chilipepparn). Dela paprikorna i halvor och ta bort fröna. Blanda vitlök, ansjovis, rödpepparflingor och oregano i en matberedare. Vispa. Tillsätt de rostade paprikorna och mixa tills det är nästan slätt. Tillsätt olivoljan och mixa några gånger. Krydda med salt efter smak. Pepparsåsen kan göras upp till 4 dagar i förväg. Täck över och förvara i kylskåp..

Montera pizzan:

Lägg pizzabotten på en bakplåt. Bred ut 1,5–2,5 dl tomatsås (du kommer att ha lite kvar). Toppa med mozzarella och 1,5 dl paprika. Strö över hälften av parmesanosten. Placera bakplåten på den varma pizzastenen och grädda tills osten har smält och botten är gyllenbrun, 10–12 minuter. Ta ut ur ugnen och strö över pizzan med resterande parmesanost och örter. Krydda med salt efter smak.
Pizzabotten:

Blanda mjöl, salt och jäst i en stor skål. Tillsätt 2 koppar varmt vatten (ca 40 °C) och 2 matskedar olivolja och blanda med en träsked tills en grov deg bildas. Täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats i cirka 1 timme.
Använd lätt mjölade händer och lägg degen på en generöst mjölad arbetsyta och knåda tills den är slät och elastisk, cirka 1 minut (överarbeta inte). Lägg degen i en lätt oljad stor skål. Täck tätt med plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills den nästan har fördubblats i storlek, cirka 1 timme. Placera under tiden en pizzasten eller en upp-och-ner-vänd plåt på ugnsgallrets nedre del och förvärm ugnen till 260 °C.
Smörj två bakplåtar (ej non-stick) på 32 x 45 cm med olivolja, 3 matskedar per plåt. Lägg en degbit på varje plåt. Täck degen med plastfolie och tryck sedan ordentligt med händerna för att fylla bakplåten.
Ta bort plastfolien och lägg bakplåten på den varma pizzastenen. Grädda tills skorpan börjar mörkna, cirka 10 minuter. Ta ut pizzan ur ugnen och rulla försiktigt ut skorpan från bakplåten. Täck med pålägget och grädda pizzan, eller låt skorpan svalna, linda in löst i plastfolie och låt stå i 8 timmar.