Turkisk pide med ägg och sujuk

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 5-6

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 6
Kalorier 1391, totalt fett 110 G., mättade fetter 18 G., proteiner 34 G., kolhydrater 67 G., fiber 2 G., kolesterol 228 mg, natrium 709 mg, socker 2 G.

Detta klassiska turkiska flatbröd bakas vanligtvis i en tegelugn. För att göra en hemlagad version så nära originalet som möjligt, grädda piden i ugnen på hög temperatur på en förvärmd bakplåt. Detta skapar effekten av ett varmt tegelugnsgolv.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

4 koppar premiummjöl + extra för att arbeta med degen
1 tesked strösocker
1 tesked snabbjäst
Vegetabilisk olja

Fyllning

450 g riven kaseriost (cirka 5 dl; kan ersättas med mozzarella)
110 g sujuk (turkisk torrkorv), utan hölje, skuren i 0,3 cm tjocka cirklar.
4 matskedar vegetabilisk olja
5 stora ägg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, socker, jäst, ost, Sujuk, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Deg:

Häll 1,5 koppar varmt vatten (ca 40 °C) i skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör. Tillsätt mjöl, socker, jäst och 1 tsk salt och blanda på låg hastighet tills blandningen är slät. Låt blandningen stå i 5 minuter så att mjölet absorberar vattnet. Sätt på degkroken och knåda degen på medelhastighet tills den är slät, cirka 7 minuter. Smörj en stor skål med matolja och häll över degen i skålen. Vänd degen så att alla sidor täcks med olja. Täck över och låt jäsa på en dragfri plats, till exempel en avstängd ugn, tills degen har fördubblats i storlek, men inte riktigt fördubblats, cirka 1 timme.
Vik ut degen och lägg den på en välmjölad yta.

Placera en bakplåt upp och ner på ugnsgallret i mitten och värm ugnen till 230 °C. Vänd en andra bakplåt upp och ner och klä den med ett ark bakplåtspapper.
Dela degen i 5 bitar (se anmärkning) och täck 4 av dem med en fuktig handduk. Kavla ut en degbit till en oval, cirka 50 cm lång och 12 cm bred. Lägg degen på den bakplåtsklädda botten av en plåt. Upprepa med den andra degbiten.
Fyllning:

Strö över varje oval med cirka 2,5 dl ost, men lämna cirka 2 cm mellanrum från kanterna. Lägg skivorna sujuk ovanpå och lämna lite utrymme i mitten för att lägga till ett ägg senare. Vik degens kanter över osten och nyp ihop ändarna. Pensla med matolja.
Lägg pidebrödet på en bakplåt klädd med bakplåtspapper i ugnen. Grädda tills osten har smält och börjar bli brun, 7–10 minuter. Knäck 2 ägg i 2 små skålar. Tillsätt ett ägg i mitten av varje pidebröd. Fortsätt grädda tills äggvitorna har stelnat, ytterligare 4–5 minuter. Upprepa med resterande deg, ost, korv, smör och ägg.

Notera

Du kan också dela degen i 6 bitar och göra mindre flatbröd.