Ramadan-pide
Röster: 1
Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Näringsvärde per portion:
Kalorier 293, totalt fett 9 G., mättade fetter 2 G., proteiner 8 G., kolhydrater 44 G., fiber 2 G., kolesterol 21 mg, natrium 209 mg, socker 3 G.
Kalorier 293, totalt fett 9 G., mättade fetter 2 G., proteiner 8 G., kolhydrater 44 G., fiber 2 G., kolesterol 21 mg, natrium 209 mg, socker 3 G.
"Det här turkiska brödet äts vanligtvis under månaden Ramadan, men jag bakar det året runt", delar Shadi Hasanzade Nemati. "Det här flatbrödet är enkelt att göra, och du behöver inte ens knåda degen för hand. För att säkerställa att det är gott och fluffigt är det viktigt att inte tillsätta för mycket mjöl. Tillsätt bara tillräckligt så att degen inte fastnar på bordet."
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 kopp mjölk, uppvärmd till cirka 40°C
- 1/4 kopp olivolja
- 1 msk strösocker
- 1 msk snabbjäst
- 1 tesked grovt salt
- 1 stort ägg, separera vitan från gulan
- 4 och 1/4 koppar vetemjöl, plus extra för att strö över
- 1 msk yoghurt
- 2 msk vita sesamfrön, helst rostade
- 2 matskedar nigellafrön
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, yoghurt, mjölk, sesam
Att laga maträtten enligt receptet:
- Klä två bakplåtar med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
- I en stor skål, blanda varm mjölk, 2,5 dl varmt vatten (ca 40 °C) och olivolja. Tillsätt socker, jäst, salt och äggvita och blanda tills det är slätt. Använd en träsked och tillsätt mjöl 2,5 dl i taget, och tillsätt 0,6 dl i slutet. Degen kommer att vara klibbig.
- Täck skålen med plastfolie och en kökshandduk. Ställ in den på en varm, dragfri plats, till exempel i en rumstempererad ugn, för att jäsa tills den nästan fördubblats i storlek, cirka 30 minuter.
- Ta av bunken och stjälp ut degen på en välmjölad yta. Strö ytan med cirka 1 matsked mjöl. Vänd degen med en degskrapa så att den mjölade sidan är nedåt, strö sedan lite mjöl på alla sidor och forma den till en boll.
- Använd en degskrapa för att dela degen i hälften och forma varje halva till en liten boll. Lägg varje boll på den förberedda plåten, täck med en ren kökshandduk och låt jäsa i 20 minuter.
- Värm ugnen till 200°C.
- Under tiden förbered glasyren.:
I en liten skål, blanda äggulan, yoghurten och 1 matsked vatten. Efter 20 minuter, kavla ut degen och tryck lätt till ena halvan med fingrarna. Häll hälften av glasyren i mitten av degen och använd fingrarna för att sträcka ut degen till en 1 cm tjock oval. - Gör fördjupningar runt cirkeln igen med fingrarna, 2,5 cm från degens kant. Gör sedan fördjupningar tvärs över degen inuti cirkeln, med linjer 2 cm från varandra; upprepa processen i motsatt riktning för att skapa ett diamantmönster. Strö hälften av sesamfrön och nigellafrön ovanpå. Upprepa med den andra degbollen.
- Grädda tills de är gyllenbruna och stelnat, cirka 18 minuter. Ta ut ur ugnen och täck löst med en kökshandduk i 10 minuter innan servering.
Kategorier:
Liknande recept
