Jamaicansk svart kaka

Röster: 7

Foto av rätten: Venetta Williams

Tid: 5 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 16–20

Jamaicansk svartkaka är en traditionell julgodis på Jamaica. Den är släkt med den engelska julpuddingen och görs också med torkad frukt, som jamaicaner låter dra i alkohol i veckor, ibland till och med månader. Mängden torkad frukt varierar mellan familjerecept, men ju mer du använder, desto smakrikare och fylligare blir kakan. Om du har ont om tid kan du blötlägga den hackade torkade frukten i en blandning av portvin och rom i minst 2,5 timmar. Kakan innehåller också mjöl, farinsocker, ägg, smör och massor av kryddor. Den resulterande kakan är mycket saftig och full av underbar julsmak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp urkärnade dadlar
1 kopp torkade fikon
1 och 1/4 koppar portvin
1 och 1/4 koppar vit rom
0,5 koppar hackade mandlar
0,5 dl konjakkörsbär med vätska (eller maraschinokörsbär)
0,5 koppar svarta russin
0,5 koppar kanderade apelsinskal
0,5 dl katrinplommon
0,5 dl mörka russin
0,5 dl gyllene russin
Juice av 1 apelsin
330 g osaltat smör, plus extra till att smörja formarna
2 koppar premiummjöl, siktat
2 koppar brunt socker
1 tesked bakpulver
0,5 tsk malen kryddpeppar
0,5 tsk malda kryddnejlikor
0,5 tsk malen kanel
0,5 tsk malen muskotnöt
En nypa salt
1 tesked melass
1 tsk brynning *
5 ägg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, brunt socker, melass, ägg, datum, fikon, russin, kanderade frukter, katrinplommon, kryddpeppar, muskot, nejlika, kanel, cocktailkörsbär, mandel, Apelsinjos, hamn, rom

Att laga maträtten enligt receptet:

I en matberedare, blanda dadlar, fikon, 2,5 dl portvin, 2,5 dl rom, mandlar, konjakskörsbär med vätska, alla russin, kanderat apelsinskal och katrinplommon. Mixa tills allt är finhackat. Rör i apelsinjuicen. Låt stå i minst 2,5 timmar, helst 2-3 dagar.
Värm ugnen till 175 °C. Smörj två kakformar med smör och klä dem med bakplåtspapper.

I skålen på en köksmaskin, blanda smör, mjöl, farinsocker, bakpulver, kryddpeppar, kanel, kryddnejlika, muskotnöt, salt, melass, brynpulver och ägg. Tillsätt gradvis den romindränkta torkade frukten, lite i taget, och blanda tills allt är jämnt blandat.
Fördela smeten jämnt i de förberedda kakformarna. Grädda kakorna i vattenbad genom att fylla en stor ugnsform till hälften med vatten och sedan placera formarna med smeten inuti. Grädda i 1,5 timmar.
Strö över resterande portvin och rom över kakorna och låt dem svalna. Kakorna håller sig i flera dagar inslagna i bakplåtspapper och plastfolie, och i flera veckor i frysen.

Obs *

Browning är en jamaicansk sås gjord på bränt farinsocker. Den kan köpas i specialbutiker eller online..

Kategorier:

recept / Matberedare / Vinterrätter / Festliga rätter / Jul / Efterrätter / Kakor / karibisk mat / Jamaicansk mat

Liknande recept