Pizza med fläskkorv i en stekpanna

Röster: 3

Tid: 2 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Denna pizza bakas i en gjutjärnspanna. Resultatet blir en underbart krispig skorpa som inte lämnar någon oberörd. Degen är gjord på en blandning av bröd och fullkornsmjöl, och pizzapålägget inkluderar stekt fläskfärs, saftig grönkål, tomatsås och massor av parmesan- och mozzarellaost. Timjan och citronskal ger en härlig medelhavssmak. Denna pizza är rik på fibrer och protein. Skär upp och servera direkt från stekpannan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

1,5 koppar varmt vatten
4,5 tsk socker
2 och 1/4 tsk (1 paket) aktiv torrjäst
3 msk olivolja + extra för att smörja bunken
1,5 tsk grovt salt
2 koppar brödmjöl + mer efter behov
1 och 3/4 koppar fullkornsmjöl

Pizza

220 g råa fläskkorvar, utan höljen
6 msk olivolja
1 kopp tomatsås
1 knippe grönkål, stjälkar rensade, blad hackade
220 g riven mozzarella
80 g riven parmesanost
2 färska kvistar timjan, bladen plockade
Skal av en halv citron
Röda pepparkorn, efter behov

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: brödmjöl, fullkornsmjöl, kupaty (friterade korvar), tomatsås, grönkål, mozzarellaost, Parmesanost, röda pepparflingor, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Deg:
I skålen till en köksmaskin med degkrok, blanda vatten, socker och jäst. Låt stå tills det är skummigt, cirka 5 minuter. Sätt på låg hastighet, tillsätt olivolja och salt och tillsätt sedan gradvis allt mjöl. Öka hastigheten till medel och knåda degen. Tillsätt precis så mycket mjöl som möjligt för att förhindra att den fastnar i skålen. Degen ska vara slät och lätt klibbig, cirka 7–10 minuter. Alternativt kan du knåda degen för hand på en lätt mjölad arbetsyta.
Lägg degen i en olivoljasmord skål och vänd den 1–2 gånger så att alla sidor täcks. Täck skålen med plastfolie och låt degen jäsa, borta från drag, i 2 timmar eller över natten i kylskåpet.

Om degen jäste i kylskåpet, låt den stå i rumstemperatur i ungefär en timme.
Värm ugnen till 260 °C. Placera en 35 cm gjutjärnspanna i ugnen för att värma medan du förbereder de andra ingredienserna.
Pizza:
Värm korvköttet i en medelstor stekpanna på medelhög värme. Stek, bryt det isär, tills det är brynt, 5–8 minuter.

Mjöla din arbetsyta och kavel och kavla ut degen till en rund form med en diameter på 35 cm.
Ta ut gjutjärnspannan ur ugnen och häll 3 matskedar olivolja över botten för att täcka den. Lägg försiktigt degen i pannan och tryck till kanterna mot sidorna. Ringla degen med de återstående 3 matskedarna olivolja. Bred tomatsåsen jämnt över toppen.
Strö sedan över grönkål, nötfärs, mozzarella, timjan, citronskal och lite salt, svartpeppar och rödpepparflingor. Grädda tills de är gyllenbruna, 18–20 minuter. Låt svalna något, skär sedan i skivor och servera direkt från formen!