Äppeltartletter

Röster: 2

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 korgar

Dessa tarteletter är en miniatyrversion av den klassiska amerikanska äppelpajen. De är lätta att äta med händerna och bakas ofta till vinterhelgerna, tillsammans med andra kakor, när huset är trångt. Tarteletterna gräddas i en muffinsplåt av metall. En blandning av smör, färskost, socker och mjöl placeras i håligheterna och formas sedan med ett finger för att forma formarna. Formarna fylls sedan med den doftande äppelfyllningen och gräddas i ugnen. Tarteletterna blir krispiga och äppelfyllningen är saftig och sött smakrik.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

220 g osaltat smör, rumstempererat
170 g färskost, rumstempererad
1/4 kopp florsocker
0,5 tsk salt
2 koppar premiummjöl + extra till arbetet

Fyllning

450 g bakäpplen (som Golden Delicious, Fuji eller Gala), skalade och tärnade (ca 2 1/2 koppar)
1 msk färskpressad citronsaft
1/3 kopp strösocker
0,5 tsk äppelpajkrydda
1/4 tsk vaniljextrakt
2 matskedar osaltat smör
1/4 kopp vatten + 1 tsk efter behov
1 tesked majsstärkelse

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, äpplen, citronsaft, äppelpajkrydda, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Knåda degenI en stor skål, vispa smör och färskost med en mixer på medelhög hastighet tills det är krämigt, cirka 5 minuter. Sänk mixerns hastighet till låg, vispa i florsocker och salt och vispa tills det är fluffigt, cirka 1 minut till. Vispa gradvis i mjölet och knåda degen.
Vänd ut degen på en mjölad arbetsyta och knåda den några gånger tills den är slät. Dela degen i två halvor och kavla varje halva till ett 30 cm långt rep. Skär varje rep i 12 bitar. Rulla bitarna till bollar och lägg dem i en minimuffinsplåt som rymmer 60 dl. Tryck ut degen med tummen för att forma bägare (botten ska vara något tunnare än sidorna). Ställ i kylskåp i cirka 1 timme för att stelna.

Under tiden förbereder du fyllningen.I en medelstor skål, blanda äpplen, citronsaft, socker, äppelpajkrydda och vaniljextrakt. Smält smöret i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt äppelblandningen och rör om så att den täcks. Täck över och låt sjuda under omrörning då och då, tills blandningen mjuknat, cirka 20 minuter. Det bör finnas lite vätska kvar i pannan; om den är torr, tillsätt 0,6 dl vatten.
Blanda majsstärkelse och 1 tesked vatten i en liten skål, tillsätt det i äppelblandningen och koka upp. Koka tills det tjocknar, 30 sekunder till 1 minut. Häll över i en skål och låt svalna, cirka 20 minuter.
Värm ugnen till 175 °C. Bred ut äppelblandningen jämnt över degskalen. Grädda, rotera formen halvvägs, tills de är gyllenbruna, cirka 30 minuter. Låt svalna i formen i 5 minuter, använd sedan en spatel för att ta ut skalen på ett galler och låt dem svalna helt. De kommer att bli krispiga när de svalnar.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Kaka / Kakor / Matnätverk - recept / amerikansk mat

Liknande recept