Varm jordgubbssallad med vaniljfryst yoghurt

Röster: 1

Så här gör du - Varm jordgubbssallad med vaniljyoghurt

Tid: 7 timmar och 25 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Detta signaturrecept kommer att blända dina smaklökar med sina kontrasterande texturer, smaker och temperaturvariationer. Hallonpuré breds ut på en tallrik, toppas sedan med en vacker solfjäder av jordgubbsskivor och värms upp. Värmen framhäver smaken av de mogna sommarbären ännu bättre. Toppa med fryst yoghurt, eller för en mer haute cuisine-look, frys in yoghurten i en mjölkförpackning. Sedan kan yoghurtsorbeten skäras i snygga trianglar och serveras vackert på en sallad. En skiva honungskaka fulländar den eleganta kompositionen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Jordgubbssallad

1 kopp hallon till puré
1 msk socker
16 stora jordgubbar, urskalade och tunt skivade
1 bit (5 cm) bikake, valfritt
Specialutrustning1-liters mjölkkartong med avskuret topp, noggrant tvättad; 4 grunda ugnssäkra snackstallrikar, vardera rymmer 180 ml.

Fryst yoghurt

2 koppar naturell yoghurt
1 och 1/4 koppar sockerlag (se anmärkning)
0,5 tsk vaniljextrakt eller en halv vaniljstång, delad på längden

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jordgubbe, honung, vaniljstång, yoghurt, sorbet

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör fryst yoghurtBlanda yoghurt, sockerlag och vanilj i en skål. Ställ i kylskåp i 30 minuter och frys sedan in i en glassmaskin enligt tillverkarens anvisningar.

Notera

Om du redan har färdig sirap förberedd dagen i förväg går den här desserten väldigt snabbt ihop. För att göra enkel sockersirap, blanda 2,5 dl vatten och 2,5 dl socker, koka upp, låt sedan svalna och använd den för att göra yoghurtsorbet.
Lägg den frysta yoghurten i en mjölkkartong och packa den ordentligt för att undvika luftbubblor. Frys in i minst 6 timmar.

Gör jordgubbssalladMixa hallon och socker i en mixer. Sila purén genom en sil och smaka av, tillsätt mer socker om det behövs. Fördela hallonpurén i skålarna och bred ut den jämnt så att botten av varje skål täcks helt.
Lägg sedan 4 jordgubbar på varje tallrik och fördela dem prydligt från kanten, i en spiral mot mitten. Täck tallrikarna med plastfolie och ställ in i kylskåpet tills de serveras, i upp till 8 timmar.
Värm ugnen till 230 °C (430 °F). Baka jordgubbarna på tallrikar tills de är genomvarma, cirka 2 minuter. Alternativt kan de mikrovågsugnas i 1 minut.
Ta ut den frysta yoghurten ur frysen och lägg behållaren på sidan. Skär en 4 cm tjock skiva från änden utan att ta ut yoghurten. Ta bort kartongen från skivan. Skär den frysta yoghurtsorbeten diagonalt i fyra trianglar. Placera en triangel av fryst yoghurt i mitten av varje tallrik (den börjar smälta omedelbart). Skär bikakan, om du använder den, i fyra bitar och lägg den ovanpå den frysta yoghurten. Servera omedelbart.