Pizza med grillade pålägg

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Pizzan grillas från botten till toppingen, vilket ger en extra sommarsmak, särskilt när den grillas över kol. Förbered toppingen i förväg, till exempel en enkel tomatsås gjord på mosade rostade tomater, grillade rödlök- och fänkålsskivor samt rostade shiitakesvampar. Förvara dem nära grillen medan du förbereder pizzabotten. Den färdiga pizzabotten toppas med mozzarellaskivor, alla grillade toppingar och en extra nypa capicolakorv och färska, saftiga örter. En läcker, saftig aptitretare med medelhavssmaker är den perfekta lösningen för en utomhussemester.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 koppar mjöl + extra till arbetet
2 teskedar socker
1 paket aktiv torrjäst
2 msk olivolja + extra till att smörja bunken och ringla över pizzan
1 tesked salt
Grillade pålägg (se tillagning)
220 g mozzarella, skivad
0,5 koppar hackad rostad paprika
110 g tunt skivad stark eller söt capicola, riven i bitar
1 kopp mikrogrönsaker, ärtgroddar eller andra grönsaker
En halv knippa basilika, riv av grönsakerna

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, mozzarellaost, söt paprika, capicola, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten skål, blanda 1 kopp varmt vatten (ca 40°C) och socker och strö jästen över. Låt det stå tills det skummar, cirka 10 minuter. Rör i olivoljan.
Blanda mjöl och salt i en stor skål. Gör en grop i mitten, häll i jästblandningen och knåda till en lös deg. Vänd ut den på en mjölad yta och knåda tills den är slät och elastisk, cirka 5 minuter. Tillsätt precis så mycket mjöl som möjligt för att förhindra att den klibbar.

Forma degen till en boll, lägg den i en stor skål smord med olivolja och vänd den så att den täcks med olja. Vänd bollen med skarven nedåt, täck med plastfolie och låt den jäsa i rumstemperatur tills den har fördubblats i storlek, cirka 1 timme och 30 minuter.
Under tiden, förvärm grillen till medelhög värme (om du använder en kolgrill, lägg kolen åt sidan) och grilla. pizzapålägg.

Grillade pizzapålägg.

TomatsåsGrilla 3 mogna tomater, vänd dem, tills de är brända, 10 minuter. Lägg över i en skål och tillsätt 1 hackad vitlöksklyfta, 2 matskedar olivolja, salt och svartpeppar. Låt svalna och mixa sedan tills det är slätt.

Lök/fänkålSkär 1 medelstor rödlök eller 1 liten fänkålsklyfta i 8 klyftor. Blanda med 1 matsked olivolja och krydda med salt och peppar. Grilla under omrörning tills de är mjuka, cirka 10 minuter; skiva sedan tunt.

SvamparBlanda 200 gram putsade shiitakesvampar med 3 matskedar olivolja och krydda med salt och peppar. Grilla under vändning tills de är mjuka, cirka 2 minuter per sida; skär sedan i hälften.
Lägg de rostade grönsakerna i högar på en bakplåt, strö över salt och svartpeppar och ringla över olivolja. Lägg resterande topping på bakplåten och placera bredvid grillen.
Sänk grillvärmen till medelvärme (på en kolgrill, sprid ut kolen i ett enda lager och låt dem svalna tills de är täckta av ljusgrå aska). Dela degen i två halvor och mjöla den och arbetsytan. Spänn ut varje bit till en rektangel på 18x30 cm, cirka 0,3 cm tjock.

Pensla en upp-och-ner-vänd bakplåt med olivolja och placera båda degrektanglarna på den. Lyft sedan varje rektangel i hörnen och lägg den med den oljade sidan nedåt på grillen. Grilla tills degen är uppblåst och undersidan är fast och grillad, cirka 5 minuter.

Vänd flatbrödet med en tång, pensla med olivolja, bred sedan på tomatsås och toppa med mozzarellaskivor. Toppa med grillade grönsaker och rostade paprikor. Täck över och tillaga tills osten har smält, cirka 5 minuter till.