Tårta med fyllning av mangold och grönsaker

Röster: 2

Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Kombinationen av saftiga grönsaker och ost blir en underbar fyllning till en rejäl och läcker paj. Till grönsakerna kan du använda mangold, persilja och dill. Fräs grönsakerna i en stekpanna, hacka dem i en matberedare och blanda med riven ost, grädde och ägg. För en mer intressant och livfull fyllning kan du kombinera två typer av ost: parmesanost och lagrad cheddarost. Den färdiga fyllningen breds ut på den förberedda pajen och gräddas i ugnen. Du kan grädda pajen en dag i förväg. Den blir lätt och krispig och passar perfekt ihop med den krämiga, fylliga fyllningen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 och 1/4 koppar mjöl + extra till arbetet
0,5 tsk socker
0,5 tsk fint salt
110 g kallt smör, skuret i små bitar

Fyllning

1 knippe mangold
2 msk. olivolja
1 medelstor lök, hackad
1/4 kopp hackad dill
1 tsk rivet citronskal
0,5 dl hackad persilja
1 kopp riven lagrad cheddar + 1/4 kopp riven lagrad cheddar till servering
0,5 koppar mager grädde
1/4 msk riven parmesanost
1 stort ägg, lätt uppvispat
1/8 tsk riven muskotnöt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, socker, smör, mangold, lök, dill, citronskal, persilja, cheddarost, grädde, Parmesanost, ägg, muskot

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered kaklagret. Lägg mjöl, socker och fint salt i en matberedare och mixa tills blandningen liknar grovkorniga korn. Tillsätt 2 matskedar isvatten och knåda degen, tillsätt upp till 2 matskedar mer isvatten om det behövs. Lägg degen i en bit plastfolie och forma till en skiva; slå in och kyl tills den är fast, cirka 1 timme.
Spraya en springform (23 cm) med matlagningsspray. Kavla ut degen till en cirkel (30 cm) på en mjölad yta. Häll över i den förberedda formen och tryck ut degen i botten och upp längs sidorna; skär till ett 5 cm tjockt lager. Nagga botten flera gånger med en gaffel och kyl i 30 minuter. Värm ugnen till 150 °C.

Placera formen på en bakplåt. Klä degen med folie och fyll med pajvikter eller torkade bönor. Grädda tills degen är gyllenbrun, cirka 20 minuter. Ta bort folien och vikterna; fortsätt grädda tills degen är ljusgyllenbrun, ytterligare 15 till 20 minuter. Låt svalna på ett galler. (Pajen kan gräddas upp till 1 dag i förväg; täck över och förvara i rumstemperatur.)
Förbered fyllningen. Skiva mangoldbladen tunt och skär stjälkarna i 0,6 cm stora bitar. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och mangoldstjälkar, krydda med grovt salt och svartpeppar och stek under omrörning tills löken mjuknat och börjar mörkna, cirka 10 minuter. Tillsätt dill och citronskal och stek under omrörning i 30 sekunder. Tillsätt mangoldbladen och stek under omrörning tills de har vissnat, cirka 4 minuter. Ta bort från värmen och rör i persiljan, 0,75 tsk grovt salt och peppar efter smak. Låt fyllningen svalna och pressa sedan ur överflödig vätska.
Häll fyllningen i en matberedare och mixa tills den är grovhackad. Häll över i en skål och rör i riven cheddarost, grädde, parmesanost, ägg och muskotnöt. Bred fyllningen över pajen och grädda tills den stelnat, 45–50 minuter. Strö omedelbart riven cheddarost över och låt den smälta. Servera pajen varm eller rumstemperatur.

Kategorier:

recept / Bageri / Salta pajer / Salta pajer och bullar / Matnätverk - recept

Liknande recept