Rödbets- och apelsinsallad med nötdressing

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Även på vintern kan du göra en sallad med billiga, lättillgängliga ingredienser som ser somrig, ljus och festligt elegant ut. Skiva rostade rödbetor, tillsätt rostad pärllök och skalade apelsinklyftor. Ringla över en dressing gjord på aromatisk nötolja och apelsinjuice och toppa med örter, rostade hasselnötter och riven ost. Det är en fantastisk kombination av smaker och texturer.

För bakning är det bäst att använda små rödbetor, som tillagas snabbare. Till skillnad från kokta rödbetor har bakade rödbetor en fylligare smak och färg och behåller fler vitaminer.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 gram rödbetor, helst liten
1 msk olivolja
20 stora pärllökar, cirka 220 g
2 apelsiner, skalade och delade i klyftor
2 msk. hasselnötsolja
1 msk grovhackad koriander + extra till servering
0,5 dl färskpressad apelsinjuice
2 msk rostade hasselnötter, skalade
30 g Pecorinoost (valfritt), riven på ett medelstort rivjärn

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: beta, Apelsiner, hasselnötter, Pecorino Romano-ost, Apelsinjos, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.

Skär av stjälkarna och ändarna på rödbetorna. Skala dem inte. Klä en bakplåt med folie. Lägg rödbetorna på bakplåten och blanda med hälften av olivoljan, salt och peppar. Grädda i 25 minuter.
Skär av båda ändarna på pärllökarna. Blanda sedan löken med resterande olivolja och krydda med salt och peppar. Tillsätt pärllökarna till rödbetorna och rosta i ytterligare 15 minuter, tills grönsakerna är mjuka.

Använd en liten, vass kniv för att ta bort hinnorna från apelsinerna. Skär sedan klyftorna på mitten på längden och sedan på mitten igen på tvären. Ta bort kärnorna om det behövs.
Skala rödbetorna och skär dem i fyra delar. Lägg dem på ett stort fat. Toppa med apelsinklyftor och rostad pärllök.
Blanda hasselnötsolja, koriander och apelsinjuice i en medelstor skål. Rör om och krydda med salt och peppar. Ringla dressingen över grönsakerna och toppa sedan med koriander, rostade hasselnötter och riven ost. Servera med lammkött.

Kategorier:

recept / Middag / Sallader / Grönsakssallader / Michael Chiarello

Liknande recept