William Tell-pannkakor

Röster: 1

Tid: 13 timmar och 30 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 8 pannkakor

William Tell-pannkakor görs med äpplen, karamell och vispad grädde. Denna dessert, vars ingredienslista redan låter ganska lockande, kan kompletteras med färska bär, valfri frukt eller till exempel nötter. Den legendariske skytten William Tell lyckades träffa ett äppelformat mål. Rätten som är uppkallad efter honom är lika träffsäker i sin perfekta kombination av smaker.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pannkakssmet

4 ägg
1 kopp helmjölk
1/2 tsk salt
1,5 koppar mjöl
4 msk (60 g) smält smör

Äppelfyllning

4 msk (60 g) smör
1/2 kopp socker
6 gröna Granny Smith-äpplen, skalade, urkärnade och skivade
1/2 tsk malen kanel
1/4 tsk vaniljextrakt
Saften av en halv citron

Karamellsås

1 kopp socker
1/2 vaniljstång
8 matskedar smör
1/2 kopp vispgrädde
1 tesked salt
Specialutrustning: Elektrisk crêpemaskin eller crêpepanna.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, mjölk, mjöl, smör, socker, äpplen, kanel, vaniljextrakt, citronsaft, vaniljstång, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

För pannkakssmeten: I en köksmaskin, blanda ägg, mjölk, salt och 2,5 dl vatten tills det är skummigt. Tillsätt mjölet och vispa tills det är slätt och klumpfritt. Skrapa ner kanterna på skålen och tillsätt sedan det smälta smöret. Vispa i 30 sekunder. Låt stå i 12 timmar eller över natten för att låta glutenet "försvaga" degen.
För äppelfyllningen: Värm en kastrull på medelvärme. Tillsätt socker och smör tills det smält. När det smält, tillsätt de hackade äpplena och koka tills de mjuknat (7–9 minuter). Rör i kanel, vaniljextrakt och citronsaft. Låt fyllningen svalna.

För karamellsåsen: Värm en liten kastrull på medelhög värme. Tillsätt sockret och hälften av vaniljstången. Värm under ständig omrörning. Fortsätt tills sockret övergår till en flytande, rödbrun karamell. Tillsätt smöret och rör om i 2 minuter, tills det är helt upplöst. Häll långsamt i grädden och koka i 1 minut. Ta bort från värmen och krydda med salt. Låt såsen svalna och tjockna innan du använder den.
Att göra pannkakor: Värm crêpejärnet till 95 °C (205 °F) eller sätt pannan på låg värme. Bred ut 1/2 dl smet över ytan. Stek i 1 minut och vänd sedan crêpen. Bred ut 3/4 dl av äppelfyllningen över. Stek i 2 minuter och vik sedan crêpen på mitten. Efter ytterligare 2 minuters tillagning, vik den högra och vänstra tredjedelen av halvmånen mot mitten. Ringla lite kolasås över crêpen och servera. Upprepa med resterande smet.
Notera: Om så önskas kan du strö de färdiga pannkakorna med florsocker och servera med vispad grädde eller glass.

Författaren till receptet - Crepe Expectations är en restaurang som specialiserar sig på crêpes (franska pannkakor) i Las Vegas, USA.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Pannkakor, friterade bröd, våfflor, smörgåsar / Europeisk mat

Liknande recept