Valnötspumpacaka med chokladglasyr

Röster: 3

Hur man gör - Pumpa- och valnötskaka med chokladglasyr

Foto av rätten: Con Pulos

Tid: 4 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 10–12

Pumpa- och nötkaka med chokladglasyr - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sockerkaka

3 koppar premiummjöl
2 teskedar bikarbonat
2 tsk bakpulver
1 tesked malen kanel
0,5 tsk malen ingefära
0,5 tsk malen kardemumma
0,25 tsk malda kryddnejlikor
0,25 tsk salt
450 gram pumpapuré
1,5 koppar socker
2 tsk rivet apelsinskal
1 tesked vaniljextrakt
4 stora ägg i rumstemperatur
1 och 1/4 koppar vegetabilisk olja
Smör för att smörja pannan

Fyllning

1 kopp socker
1 liter varm vispgrädde
0,25 dl majssirap
2 msk kallt smör, skuret i små bitar
220 g hackad halvsöt choklad
1 msk vaniljextrakt
1/8 tsk salt
2 koppar rostade pekannötter, hackade

Glasyr

170 g hackad mörk choklad
1 msk kakaopulver
110 g smör, skuret i små bitar
2 teskedar honung

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, grädde, ägg, vaniljextrakt, mörk choklad, kakao, pumpapuré, Apelsinskal, kardemumma, nejlika, malen ingefära, kanel, pekannötter, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 170 °C. Smörj två pajformar (22 cm) lätt och klä botten av varje med bakplåtspapper.
Förbered kaklagrenBlanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel, ingefära, kardemumma, kryddnejlikor och salt i en stor skål; ställ åt sidan. Blanda pumpa, socker, skal och vanilj i skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör och vispa på medelhastighet tills det är slätt, cirka 1 minut. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa ordentligt. Med mixern igång, tillsätt den vegetabiliska oljan. Tillsätt mjölblandningen och blanda.

Fördela degen i två formar och knacka varje form mot köksbänken för att fördela degen jämnt.

Placera formarna i ugnen och grädda tills kakorna börjar jäsa ur formarna och är fasta i mitten, cirka 30 minuter. Flytta över till en köksbänk och låt svalna i formarna i 10 minuter, ta sedan ut dem ur formarna och låt svalna helt.
Choklad Pecan CreamBlanda sockret och 1/2 dl vatten i en stor, djup kastrull på medelvärme. Låt sjuda och koka utan omrörning tills det börjar dofta, cirka 8 minuter. Vispa försiktigt i den varma grädden och koka under omrörning tills blandningen är slät. Tillsätt majssirapen och låt sjuda, sänk sedan värmen och koka under omrörning då och då tills blandningen tjocknar något och börjar täcka en sked, 40 till 50 minuter.

Ta bort från värmen och rör i smör, choklad, vanilj och salt. Låt svalna helt och rör sedan i pekannötterna. Täck över och kyl tills det stelnat, cirka 1 timme.
Montera kakanDela varje kaklager på mitten horisontellt med en tandad kniv för att göra fyra lager. Lägg ett lager på ett serveringsfat och bred en tredjedel av nötkrämen över det. Varva lager och fyllningar, lägg det sista lagret ovanpå. Kyl i cirka 1 timme.
Gör glasyrenBlanda choklad, kakaopulver, smör och honung i en mikrovågssäker skål. Täck med plastfolie och värm i mikrovågsugnen i cirka 1 minut. Ta bort plastfolien och rör om tills det är slätt. Låt svalna till rumstemperatur och bred sedan ut frostingen över kakan så att eventuellt överflödigt glasyr kan rinna ner längs sidorna. Ställ kakan i kylskåp tills frostingen stelnat, cirka 10 minuter.