Allt om lax och dess arter
En intressant och informativ artikel för matentusiaster, där du får lära dig om medlemmar av laxfamiljen och fördelarna med att äta dem.
Lax – är det allmänna namnet för flera fiskarter i laxfamiljen. Lax, öring och atlantlax är alla medlemmar i denna familj. Det finns naturligtvis skillnader mellan dessa fiskar, men de är subtila. Vild fisk anses vara den hälsosammaste.
Laxen lever längs kusterna i Stilla havet och Nordatlanten, och ibland i sjöar. Denna fisk är också odlat på speciella gårdar över hela världen.
Laxens kvalitet bedöms vanligtvis utifrån dess fetthalt och rödaktiga kött.
Laxrecept:
Färgen på en fisks kött beror på dess kost. Ett pigment som kallas astaxantin finns i många kräftdjur som lax och öring livnär sig på.
Fördelar med lax
Laxkött Innehåller fetter som innehåller omega-3-fettsyror, vilka har mycket gynnsamma egenskaper. Konserverad lax har mjuka ben som också är ätbara. Detta är mycket bra eftersom laxben är rika på kalcium. Denna fisk är också rik på B-vitaminer och protein.
Nu ska vi bekanta oss med de vanligaste arterna i laxfamiljen.
1. Genetiskt modifierad lax
Säkerheten hos genetiskt modifierad lax har ännu inte bevisats, så det är bäst att konsumera den sparsamt. Den är odlad och kan utfodras bra året runt, så jämfört med vanlig lax går den upp i vikt mycket snabbare.
2. Kungslax
Andra namn för den inkluderar Stillahavslax, svartlax, vinterlax och svartmunslax.
Kungslax anses vara den finaste. Den har saftigt, smakrikt kött och livfull färg. Den är den största av de fem arterna av Stillahavslax. Denna fisk är den bästa inom fiskeindustrin, men den står bara för 1 % av den totala fångsten.
Vild lax är sällsynt i det vilda. Coho-lax är ett kommersiellt fiske.
Det är därför den är så dyr. Men om du har chansen, köp den definitivt och prova den. Den smakar mycket bättre än odlad fisk. Det är bäst att inte överkoka den, så bevarar den smaken från havet och de kräftdjur den ätit. Lax bör inte rökas. Rökning förstör alla smaker hos denna läckra fisk. Den bör tillagas mer naturligt – kokas eller grillas. Undvik att använda aromatiska örter. Allt du behöver är lite salt, svartpeppar och olivolja. Om du bestämmer dig för att göra en sås till fisken, häll den inte över fisken. Såsen bör serveras separat och praktiskt taget konsumeras som den är.
3. Sockeye-lax
Sockeye-lax kallas också röd fisk eftersom hanarna får en röd färg under leken.
Detta är den näst populäraste fisken efter kunglaxen. Den har en djupröd färg och utmärkt smak. Smaken kan variera beroende på var den fångas. När fisken förbereder sig för att leka och närmar sig stranden blir den mindre fet, men i djupare vatten blir den mer fet.
4. Rosa lax
Denna fisk har en blek korallfärg, fin konsistens, lite fett och en mild smak. Den är ofta mindre än andra laxarter. Rosa lax har en puckel på ryggen, vilket är därifrån den fått sitt namn. Rosa lax är den billigaste laxarten.
5. Chum lax
Chumlax är också en medlem av laxfamiljen. Den säljs på alla fiskmarknader, såväl som i butiker, konserverad eller rökt. Chumlaxens kött är blekgult, vilket gör det svårt att ens känna igen den som lax när man ser den. Det är den magraste och godaste av alla laxarter. Vid ett tillfälle fångades den inte ens eftersom den ansågs oattraktiv för fiskeföretag, men marknaden växer och expanderar, så det är dags att fånga den.
6. Atlantlax
Atlantlax har rosa eller rödaktigt kött med hög fetthalt. Människors önskan att fånga dem i allt större mängder har lett till att arten nästan är utrotad. Ett litet antal individer finns kvar endast i USA, runt Maine. Fiske efter atlantlax är för närvarande förbjudet i de flesta länder runt Atlantbäckenet. Odlad lax finns dock fortfarande tillgänglig i butiker.
7. Öring
Forell Öring är en utbredd medlem av laxfamiljen. Det finns många varianter. De vanligaste är havsöring, insjööring och regnbågsforell. Öringen tillagas bäst inte som den är, utan med åtminstone en liten mängd vildlax; detta kommer att förhöja smaken.
Recept med öring:
Alla medlemmar av laxfamiljen anses vara goda, hälsosamma fiskar, vilket är anledningen till att de är ganska dyra i butiker och på marknader.
Laxen lever längs kusterna i Stilla havet och Nordatlanten, och ibland i sjöar. Denna fisk är också odlat på speciella gårdar över hela världen.
Laxens kvalitet bedöms vanligtvis utifrån dess fetthalt och rödaktiga kött.
Laxrecept:
Färgen på en fisks kött beror på dess kost. Ett pigment som kallas astaxantin finns i många kräftdjur som lax och öring livnär sig på.
Fördelar med lax
Laxkött Innehåller fetter som innehåller omega-3-fettsyror, vilka har mycket gynnsamma egenskaper. Konserverad lax har mjuka ben som också är ätbara. Detta är mycket bra eftersom laxben är rika på kalcium. Denna fisk är också rik på B-vitaminer och protein.
Nu ska vi bekanta oss med de vanligaste arterna i laxfamiljen.
1. Genetiskt modifierad lax
Säkerheten hos genetiskt modifierad lax har ännu inte bevisats, så det är bäst att konsumera den sparsamt. Den är odlad och kan utfodras bra året runt, så jämfört med vanlig lax går den upp i vikt mycket snabbare.
2. Kungslax
Andra namn för den inkluderar Stillahavslax, svartlax, vinterlax och svartmunslax.
Kungslax anses vara den finaste. Den har saftigt, smakrikt kött och livfull färg. Den är den största av de fem arterna av Stillahavslax. Denna fisk är den bästa inom fiskeindustrin, men den står bara för 1 % av den totala fångsten.
Vild lax är sällsynt i det vilda. Coho-lax är ett kommersiellt fiske.
Det är därför den är så dyr. Men om du har chansen, köp den definitivt och prova den. Den smakar mycket bättre än odlad fisk. Det är bäst att inte överkoka den, så bevarar den smaken från havet och de kräftdjur den ätit. Lax bör inte rökas. Rökning förstör alla smaker hos denna läckra fisk. Den bör tillagas mer naturligt – kokas eller grillas. Undvik att använda aromatiska örter. Allt du behöver är lite salt, svartpeppar och olivolja. Om du bestämmer dig för att göra en sås till fisken, häll den inte över fisken. Såsen bör serveras separat och praktiskt taget konsumeras som den är.
3. Sockeye-lax
Sockeye-lax kallas också röd fisk eftersom hanarna får en röd färg under leken.
Detta är den näst populäraste fisken efter kunglaxen. Den har en djupröd färg och utmärkt smak. Smaken kan variera beroende på var den fångas. När fisken förbereder sig för att leka och närmar sig stranden blir den mindre fet, men i djupare vatten blir den mer fet.
4. Rosa lax
Denna fisk har en blek korallfärg, fin konsistens, lite fett och en mild smak. Den är ofta mindre än andra laxarter. Rosa lax har en puckel på ryggen, vilket är därifrån den fått sitt namn. Rosa lax är den billigaste laxarten.
5. Chum lax
Chumlax är också en medlem av laxfamiljen. Den säljs på alla fiskmarknader, såväl som i butiker, konserverad eller rökt. Chumlaxens kött är blekgult, vilket gör det svårt att ens känna igen den som lax när man ser den. Det är den magraste och godaste av alla laxarter. Vid ett tillfälle fångades den inte ens eftersom den ansågs oattraktiv för fiskeföretag, men marknaden växer och expanderar, så det är dags att fånga den.
6. Atlantlax
Atlantlax har rosa eller rödaktigt kött med hög fetthalt. Människors önskan att fånga dem i allt större mängder har lett till att arten nästan är utrotad. Ett litet antal individer finns kvar endast i USA, runt Maine. Fiske efter atlantlax är för närvarande förbjudet i de flesta länder runt Atlantbäckenet. Odlad lax finns dock fortfarande tillgänglig i butiker.
7. Öring
Forell Öring är en utbredd medlem av laxfamiljen. Det finns många varianter. De vanligaste är havsöring, insjööring och regnbågsforell. Öringen tillagas bäst inte som den är, utan med åtminstone en liten mängd vildlax; detta kommer att förhöja smaken.
Recept med öring:
- Stekt öringfilé i majsmjölspanering
- Bruschetta med forell och chilisås
- Sallad med öring, ruccola och ost
Alla medlemmar av laxfamiljen anses vara goda, hälsosamma fiskar, vilket är anledningen till att de är ganska dyra i butiker och på marknader.
Författare till artikeln: Natalia Semenova "TopCook"
Röster: 1
Kategorier:
Relaterade artiklar
