Smörgåskakor med ett lager sylt

Röster: 2

Hur man gör - Shortbread-smörgåskakor med syltfyllning

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 36 st.

Smörgåskakor med ett lager sylt - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2,5 koppar osiktat premiumvetemjöl
85 g (1/2 dl) hackade mandlar med skal
1 tesked malen kanel
280 g smör i rumstemperatur
2/3 kopp strösocker
1 kopp osiktat florsocker för att pudra över
1 kopp rödvinbärssylt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mördeg, strösocker, konfigur, kanel, mandel

Att laga maträtten enligt receptet:

Mördeg: I en medelstor skål, vispa snabbt ihop mjöl, malda nötter och kanel med visptillbehöret. Ställ åt sidan. I den stora skålen med en elvisp, vispa smöret på medel-låg hastighet tills det är slätt, cirka 1 minut.

Tillsätt socker på medelhastighet och blanda noggrant tills det är lätt fluffigt och skrapar ner längs skålens kanter. Sänk mixerns hastighet, tillsätt gradvis de torra ingredienserna och blanda noggrant.
Dela degen i 3 bitar. Kavla varje degdel mellan två ark bakplåtspapper till en cirkel med en diameter på 28 cm och en tjocklek på 0,3 cm. Lägg degcirklarna mellan bakplåtspappersarken ovanpå varandra på en bakplåt och kyl tills de stelnat, minst 2 timmar eller upp till 3 dagar, eller frys in, väl inslagna, i upp till 1 månad.

Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm till 160 °C. Klä två stora, kalla bakplåtar med bakplåtspapper.

Ta ut en bit deg ur kylskåpet. Ta bort det översta arket bakplåtspapper, lägg tillbaka det på ytan och vänd hela cirkeln. Ta bort och släng det andra arket bakplåtspapper.

Använd en rund kakform på 4 cm och skär ut cirklar från degen. Använd den smala änden av en 0,9 cm spritsformad tupp (t.ex. nr 3 från Ateco-setet) och skär tre små hål i varje cirkel. Placera kakorna på en bakplåt med 1,5 cm mellanrum.
Grädda i 13–15 minuter, tills kakorna är gyllenbruna, inte längre ser råa eller blanka ut och är lite fasta (tryck lätt på några kakor). Placera bakplåten på ett galler och låt svalna i 5 minuter. Ta ut kakorna från bakplåtspappret med en metallspatel och lägg dem på ett galler för att svalna.
Upprepa samma process med de återstående två degcirklarna, men skär hål i endast en fjärdedel av dessa cirklar så att du kan montera sandwichkakorna senare. Kom ihåg att om du har både hålade och icke-hålade kakor på bakplåten, kommer de hålade delarna att gräddas snabbare.

Ta ut bakplåten ur ugnen och använd en metallspatel för att flytta över de återstående kakorna till ett galler. Sätt tillbaka bakplåten i ugnen tills de återstående kakorna är klara.
DekorationPudra toppen av de håliga kakorna med florsocker med hjälp av en sil.

Koka upp sylten i en liten kastrull och låt den koka i 2 minuter så att lite av vätskan avdunstar. Låt den svalna tills sylten är varm.

Bred ut ungefär 1/4 tesked sylt på varje rundel, med baksidan uppåt. Lägg en sockerströdd kaka ovanpå sylten och tryck försiktigt till för att fylla hålen. Upprepa med de återstående kakorna.

Placera odekorerade kakor i en lufttät metallbehållare och förvara i rumstemperatur i upp till 10 dagar. Förvara dekorerade kakor i ett enda lager i en foliefodrad kartong, till exempel en kakask, i rumstemperatur i upp till 3 dagar.