Hiyashi-tyuka

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1012, totalt fett 53 G., mättade fetter 16 G., proteiner 31 G., kolhydrater 104 G., fiber 6 G., kolesterol 160 mg, natrium 4851 mg, socker 14 G.

Även om namnet hiyashi-chuka bokstavligen betyder "kall kinesisk" är denna kalla nudelsallad egentligen en japansk rätt som traditionellt tillagas på sommaren. Denna sallad är lätt, uppfriskande och enkel att tillaga. Den består av kalla nudlar, tunt skivade toppings i olika färger och en sojabaserad dressing. De vanligaste toppingsen är skinka, krabbpinnar, gurka, tomater och japansk omelett, men du kan lägga till vad du vill. Detta recept fungerar med både färska ramennudlar och torra snabbnudlar (inget kryddpaket krävs). Färska nudlar är naturligtvis dyrare, behöver förvaras i kylskåp och är svårare att hitta, men de har en fördel: de absorberar såsen bättre.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sås

0,5 dl sojasås
0,5 msk risvinäger
1/4 msk sesamolja
3 msk strösocker
2 matskedar riven skalad ingefära

Kinsey tamago (skivad japansk omelett)

3 stora ägg
Neutral smaksatt vegetabilisk olja för smörjning

Montering

4 paket med 140 gram färska eller 5 paket med 85 gram torra ramennudlar
110 g tunna skivor skinka, skurna i tunna strimlor
4 krabbpinnar (surimi; ca 100 g), riv i långa strimlor
2 små tomater, vardera skurna i 8 klyftor
En halv engelsk gurka, skivad i tunna strimlor
2 matskedar vita sesamfrön
Karashi (stark japansk senap), till servering (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sojasås, risvinäger, sesamolja, socker, ingefärarot, ägg, ramen nudlar, skinka, krabbkött, tomater, gurkor, sesam

Att laga maträtten enligt receptet:

Sås:

I en medelstor skål, blanda sojasås, vinäger, sesamolja, socker, ingefära och 3 matskedar vatten tills sockret har löst sig. Täck över och kyl tills det är dags att använda.
Kinsey tamago (skivad japansk omelett):

Vispa äggen med en nypa salt i en liten skål. Sila ner dem i en annan liten skål (detta är valfritt, men det gör att omeletten blir slätare och mindre klumpig). Värm en 20 cm stekpanna med nonstickbeläggning på medel-låg värme. Torka lätt av pannans yta med en vikt pappershandduk doppad i lite matolja.

Tillsätt cirka 3 matskedar (se anmärkning) uppvispade ägg och luta omedelbart pannan snabbt i alla riktningar för att täcka botten jämnt. Stek tills omeletten har stelnat, cirka 20 sekunder. Vänd försiktigt med en spatel, använd fingrarna om det behövs, och släta ut eventuella veck. Stek tills den har stelnat, cirka 5 sekunder till.
Lägg omeletten på en skärbräda. Stek ytterligare två omeletter på samma sätt, pensla pannan med olja och stapla dem.
Rulla ihop en hög med japanska omeletter och skär dem tvärs över i 0,3 cm tjocka skivor. Dela dem försiktigt i strimlor.
Montering:

Koka upp vatten i en stor kastrull på hög värme.
När vattnet kokar, koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och skölj nudlarna under kallt rinnande vatten, rör om dem med händerna tills de är helt kalla och all överflödig stärkelse har tagits bort. Häll av vattnet noggrant, annars kommer vattnet att späda ut såsen.
Fördela nudlarna i fyra grunda skålar. Lägg skinka, surimi, tomater, gurkor och kinshi tamago i separata högar ovanpå nudlarna. Strö över sesamfrön och tillsätt en sked karashi om du använder det. Servera med kall sås.

Notera

Mät upp det uppvispade ägget i en mätkopp som rymmer 1/4 dl. Eftersom omeletten tillagas så snabbt hinner du inte täcka botten av pannan jämnt om du skedar i ägget. Du kan också helt enkelt mäta mängden genom att hälla 1/3 av ägget i pannan åt gången.