Den bästa mjuka brownien

Röster: 1

Tid: 4 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 kakor

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 22 portioner
Kalorier 291, totalt fett 18 G., mättade fetter 11 G., proteiner 4 G., kolhydrater 33 G., fiber 2 G., kolesterol 88 mg, natrium 168 mg, socker 25 G.

Här är några tips och tricks för den perfekta saftiga brownien. Kombinationen av halvsöt choklad och kakaopulver skapar en otrolig, fyllig chokladsmak som alla älskar. Innan du tillsätter smöret i smeten, rosta det tills det är mörkt gyllenbrunt för att ge en behaglig nötig smak som genomsyrar desserten. Lite vispgrädde hjälper till att hålla browniesen saftiga inuti. Det blir den bästa brownien du någonsin ätit: mjuk på insidan, med en härligt sprucken skorpa på utsidan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

330 g osaltat smör
170 g mörk choklad (64 % kakao), hackad i bitar
1/4 kopp vispgrädde
1 kopp premiummjöl
1 och 1/4 koppar kakao
1 och 3/4 koppar strösocker
0,5 dl mörkt brunt socker
1 och 3/4 teskedar grovt salt
1 msk vaniljpasta eller extrakt
2 tsk snabb espressopulver
6 stora ägg, kylda

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, brunt socker, vaniljpasta, mörk choklad, kakao, kaffe, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 175 °C. Spraya en bakform på 22 x 32 cm, helst av metall, med matlagningsspray. Klä formen med bakplåtspapper och lämna 5 cm överhäng på långsidorna. Spraya lätt med matlagningsspray.
Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme under omrörning tills det blir djupt gyllenbrunt, cirka 5 minuter. Smöret kommer att fräsa och stänka när vasslen avdunstar, så var försiktig. När skummet lagt sig kommer smöret att vara gyllenbrunt. Ta bort från värmen.

Tillsätt choklad och grädde i smöret och låt stå under omrörning tills chokladen har smält.

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
Sikta mjöl och kakaopulver genom en finmaskig sil ner i en skål. Blanda strösocker, farinsocker, salt, vaniljextrakt, espressopulver och ägg i skålen på en köksmaskin. Börja vispa med visptillbehöret på låg hastighet och öka gradvis till hög hastighet tills blandningen är ljus och fluffig, cirka 8 minuter (starta timern när du når hög hastighet). Motstå frestelsen att stoppa mixern i förtid; detta steg är viktigt för att uppnå browniens karaktäristiska krispiga topp.
Sänk mixerns hastighet till låg och häll gradvis den varma chokladen i äggen; vispa tills allt är helt blandat. Tillsätt gradvis de torra ingredienserna och vispa tills allt är blandat; vispa inte för länge. Använd en gummispatel för att skrapa ner kanterna på skålen tills smeten är slät.
Häll smeten i den förberedda formen. Grädda tills browniesarna är glansiga och precis stelnat, och en termometer som sticks in i mitten visar 95 °C (205 °F), 25–35 minuter. Termometern ska inte nudda formens botten, annars får du en felaktig mätning.
Grädda i hela 35 minuter om du använder en ugnsform av glas eller keramik.
Låt browniesarna svalna helt innan de skärs upp, cirka 3 timmar.
Dra en spatel runt sidorna av brownien för att lossa den från formen. Dra bort bakplåtspappret som sticker ut och ta ut brownien ur formen. Ta bort bakplåtspappret och skär brownien i 24 rutor.