Red Velvet-glassmacka

Röster: 2

Tid: 3 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12–14 glassmackor

Klara röda sammetskakor är perfekta för att göra glassmackor på julafton. För ett snyggt utseende, använd samma kakform som du använde för att skära degen för att forma glassen. Detta säkerställer att kakorna och glassbollarna är lika stora. Vit vaniljglass fungerar bäst till denna klassiska red velvet-dessert, men du kan använda vilken smak du vill. Om du gör glassmackor i förväg, slå in var och en individuellt i plastfolie och förvara i frysen.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 och 1/4 koppar premiummjöl + extra för att arbeta med degen
1,5 tsk osötat kakaopulver
1/4 tesked bikarbonat
Fint salt
90 g osaltat smör, mjukt
0,5 kopp + 2 matskedar socker
1 stor äggula
1,5 tsk röd karamellfärg
1 tsk vaniljextrakt
4 koppar glass, till exempel vanilj-, pekannöt-, jordgubbs-, choklad- eller pistageglass

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kexdeg, kexkakor, glass, kakao

Att laga maträtten enligt receptet:

Sikta mjöl, kakaopulver, bikarbonat och 1/8 tesked salt i en medelstor skål.

I skålen på en köksmaskin (eller i en stor skål om du använder en handmixer), vispa smör och socker på medelhastighet med hjälp av paddeltillbehöret tills sockret är helt blandat. Vispa i äggulan. Rör i karamellfärgen och vaniljextraktet tills blandningen är jämnt färgad, skrapa ner kanterna på skålen efter behov.
Sänk mixerns hastighet till låg och vispa gradvis in mjölblandningen. Vispa tills allt mjöl har blandats in. Forma degen till två 2,5 cm tjocka skivor, linda in dem tätt i plastfolie och ställ i kylskåp i 2 timmar.

Värm ugnen till 175 °C. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
Mjöla ett ark bakplåtspapper lätt. Rulla ut en degskiva, lägg den på pappret och täck med en stor bit plastfolie. Kavla ut degen till en tjocklek av 0,3 cm. Ta bort plastfolien och skär ut cirklar ur degen med en rund kakform på 6 cm. Placera dem på de förberedda plåtarna med 2,5 cm mellanrum (cirka 12 kakor per plåt).
Samla degen, kyl in den i kylskåpet för att stelna och kavla ut och skär ut kakorna igen. Upprepa med den återstående degskivan.
Grädda kakorna tills de är tegelröda och stelnat, 8–10 minuter, vänd bakplåtarna halvvägs. Låt dem svalna på bakplåtarna i 3 minuter och flytta dem sedan över till ett galler för att svalna helt.
Klä en bakplåt med kant med bakplåtspapper. Placera en rund kakform, 6 cm, på bakplåtspapperet och forma 0,6 dl glass i den. Jämna till ytan och ta bort ringen. Upprepa med resterande glass för att göra 12–14 jämnt fördelade glassbollar. Frys in tills de är fasta, cirka 2 timmar.
Lägg 1 kula glass på 1 kaka och lägg en annan kaka ovanpå. Skär bort eventuella grova kanter på glassen. Upprepa med resterande kakor och glass. Frys in smörgåsarna i minst 4 timmar eller över natten.