Efterrätt av äpplen stekta i smet

Röster: 3

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Du kan steka inte bara lökringar utan även äpplen i en fluffig och krispig smet! För att skära äpplen till blommor på ett vackert sätt behöver du tre runda kakformar (4 cm, 5 cm och 6 cm i diameter) (eller en vass kniv). Innan du täcker dem med smet och steker dem, stoppa några mini-marshmallows i varje kärna – resultatet kommer att förbluffa alla. Servera de stekta äpplena i smet, garnerade med vispad grädde och salt karamell.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 Granny Smith-äpplen
1 flaska (0,33 l) alkoholhaltig cider
1,5 koppar premiummjöl
1,5 tsk malen kanel
2 matskedar socker
24 mini-marshmallows
0,5 koppar färdig karamellsås
0,5 tsk grovt salt
Vegetabilisk olja, för fritering
Vispad grädde, till servering
Specialutrustningfriteringstermometer, vattenmelonsked, kakformar med diametrarna 4 cm, 5 cm och 6 cm.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: äpplen, äppelcider, kräm dolce de leche, marshmallow, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Fyll en stor kastrull med tjock botten till hälften med olja, sätt en frityrtermometer vid sidan av och värm till 175 °C. Klä en bakplåt med hushållspapper och ställ åt sidan.
I en stor skål, vispa ihop cider, mjöl och 1 tesked kanel tills du har en jämn, klumpfri smet. I en liten skål, blanda sockret med den återstående 1/2 teskeden kanel.

Dela äpplena på mitten tvärs över (inte genom stjälken). Ta bort kärnan och kärnorna med en vattenmelonskopa, var noga med att inte skära hela vägen igenom äpplet. Använd kakformar som mäter 4 cm, 5 cm och 6 cm i diameter. Gör tre koncentriska cirklar på varje äppelhalva, börja med den minsta utstickaren runt kärnan och fortsätt sedan till en större utstickare varje gång.

*Om du inte har kakformar kan du använda en liten, vass skalkniv.
Tryck in varje ring i äpplet, men skär inte igenom skalet (du bör ha 3 ringar). Detta förhindrar att äpplet faller isär (se anmärkning). Vänd äpplet och gör vinkelräta snitt med 1 cm mellanrum, och lämna toppen intakt (tänk dig ett mynt som vilar på toppen). Den här gången ska äpplet också hålla ihop. Upprepa med de återstående äpplena.
Tryck försiktigt isär äpplets yttre lager med fingrarna, så att skalet inte skadas. Detta gör att smeten kan suga in i skårorna och hjälpa äpplet att öppna sig.
Strö 1 tesked kanel-sockerblandning över varje äppelhalva och låt stå i 5 minuter. Lägg 4 marshmallows i mitten. Tillsätt 2 äpplen åt gången i smeten. Vänd dem med en hålslev så att de täcks jämnt. Använd en hålslev och sänk ner varje äpple, med snittytan nedåt, i den heta oljan och stek tills de är gyllenbruna och krispiga i botten, cirka 3 minuter.
Vänd äpplena och fortsätt steka tills de är mjuka, gyllenbruna och krispiga på toppen, ytterligare 2-3 minuter. Lägg över dem med en hålslev på den förberedda bakplåten för att rinna av överflödig olja. Upprepa med de återstående äpplena. Kom ihåg att värma oljan till 175 °C (350 °F) före varje omgång.
Under tiden, i en liten skål, vispa ihop kolasåsen och saltet tills det är slätt. Toppa varje äpple med vispad grädde och ringla över kolasås. Servera med resterande dippsås.