Mördegsbotten till amerikansk paj

Röster: 2

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 450 gram

Detta hemlagade amerikanska pajskal är perfekt smuligt, lätt och gott. Det är mycket bättre än färdigköpt deg och är perfekt för bakning med både söta och salta fyllningar. Till degen behöver du smör, matfett, lite salt och socker, mjöl och iskallt vatten. Genom att följa steg-för-steg-receptet knådar du degen enligt alla regler för att skapa ett krispigt, fluffigt skal. Låt degen stelna i kylskåpet innan du kavlar ut den. Detta recept utgör botten för en paj.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 och 3/4 koppar premiummjöl
2 tsk strösocker
3/4 tesked bordsalt
6 matskedar kylt osaltat smör, skuret i små tärningar
1/4 kopp matfett
7-8 matskedar iskallt vatten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, margarin

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda mjöl, salt och socker i en stor skål. Knåda in smöret med rena händer tills det precis är täckt. Gnugga smöret mellan tummen och pekfingret för att blanda det i mjölblandningen tills det bildar bönstora bitar och inte klumpar sig när du pressar det i handflatan, cirka 2 minuter. Tillsätt matfettet och rör om för att täcka. Knåda sedan in mjölblandningen tills blandningen bildar ärtstora bitar (det bör finnas några större bitar kvar), cirka 1 minut. Strö över hälften av isvattnet och blanda med fingrarna tills det är helt fuktat. Strö över resterande vatten, 1 matsked i taget, och knåda med fingrarna för att fukta. Degen ska börja gå ihop. Den ska vara tillräckligt fuktig, men inte rinnig. Övermixa inte degen, då blir den för seg.
Rotera skålen med ena handen och knåda degen mellan den andra handen och sidan av skålen för att forma en boll. Lägg degen på en bit plastfolie, forma den till en platt skiva och täck med plastfolie. Lägg degen i den kallaste delen av kylskåpet (vanligtvis den bortre sidan av den nedre hyllan) i minst 30 minuter innan du kavlar ut den.

Kategorier:

recept / Enkla och snabba recept / Snabb bakning / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / amerikansk mat / Aida Mollenkamp

Liknande recept