6 tips för den perfekta pajen och tårtan

För den lager-på-lager-degen, blanda degen tills den bildar stora klumpar. Den ska inte falla isär när man trycker till den, och det ska finnas några torra, spröda fläckar runt kanterna. Om degen verkar för torr, tillsätt lite vätska.



För att kavla ut degen, lägg den mellan två ark vaxat eller bakplåtspapper lätt pudrat med mjöl. Kavla ut från mitten och utåt, rotera degen ett kvarts varv efter varje kavling för att skapa en jämn, rund kaka.



För att försiktigt fördela degen, placera en mjölad kavel över pajen. Rulla försiktigt degen runt kaveln och mjöla den vid behov för att förhindra att den fastnar.



För att skapa en räfflad kant, tryck fingret mot kakans kant, mellan två fingrar på motsatt sida. Detta skapar jämna spår. Skapa en vågig kant genom att upprepa dessa steg runt hela omkretsen, ungefär varje centimeter.



Vissa recept kräver att man förgräddar degen innan man fyller den. För att förhindra att degen jäser, klä den med lätt smort bakplåtspapper och fyll bakplåtspapperet med torkade bönor.



Om kakan får färg för fort behöver den täckas över. Vik ett fyrkantigt ark folie på mitten och sedan till en triangel. Mät kakan och skär sedan ut mitten av foliearket. Tryck på ytterkanterna runt kakans omkrets.