Rosa lemonadtårta

Röster: 1

Tid: 4 timmar och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8

Imponera på dina gäster med en läcker och slående jordgubbslemonadtårta. Blandningen av jordgubbar och citroner ger fyllningen en elegant korallfärg, som vackert kontrasteras av de vita marängstjärnorna. Tårtan görs i tre steg. Först gräddas pajdegsbotten separat. Sedan breds en fyllning av lemon curd och jordgubbspuré ovanpå och gräddas igen tills den stelnat. Innan servering dekoreras tårtan med maräng och rostas i ugnen i några sekunder tills marängen är gyllenbrun.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Småkaka

2 koppar mjöl
110 g kallt smör, tärnat
0,5 kopp florsocker
1 stort ägg

Citronkräm

0,5 dl citronsaft (cirka 4 citroner)
0,5 kopp strösocker
1 msk mjölk
3 stora ägg + 2 äggulor
110 g kallt smör, tärnat

Jordgubbspuré

220 g jordgubbar, skalade
3 msk strösocker
1 tesked citronsaft

Maräng

0,5 kopp strösocker
En nypa vinsten
4 stora äggvitor, rumstempererade
0,5 tsk vaniljextrakt
Strimlor av citronskal, till garnering
Specialutrustning: 22 cm pajform med 2,5 cm sidor; 2 bakpåsar med stjärnspetsar i olika storlekar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, smör, strösocker, ägg, citronsaft, socker, mjölk, jordgubbe, vinstenskräm, citron, citronskal, vaniljextrakt

Att laga maträtten enligt receptet:

Mördegsbotten. Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 175 °C. Spraya en pajform på 22 cm med bakspray.
Lägg mjöl, smör och florsocker i en matberedare och mixa tills en grov blandning med små smörbitar bildas. Tillsätt ägget och mixa tills degen går ihop.

Lägg degen i den förberedda formen och tryck ut den i botten och på sidorna. Nagga degen med en gaffel. Grädda tills den är gyllenbrun, 20–25 minuter. Låt svalna något på ett galler medan du förbereder fyllningen.
Citronkräm. Under tiden, värm citronsaft, socker, mjölk, hela ägg och äggulor i en medelstor kastrull på medelvärme under ständig omrörning. Tillsätt smöret och koka under ständig omrörning tills blandningen tjocknar och täcker baksidan av en sked, 10–12 minuter. Sila ostmassan om den är klumpig.
Jordgubbspuré. Mixa jordgubbarna slät i en mixer. Sila purén genom en sil ner i en liten kastrull för att ta bort kärnorna. Tillsätt socker och citronsaft, koka upp och koka under ständig omrörning tills purén är sirapsliknande och reduceras till cirka 0,6 dl, cirka 15 minuter. Låt svalna något.
Tillsätt jordgubbspurén till lemon curden och rör om. Bred ut blandningen över det avsvalnade kaklagret och jämna till ytan med en spatel. Grädda tills krämen har stelnat, 15–20 minuter. Låt svalna på ett galler i 30 minuter och ställ sedan i kylskåp utan lock i cirka 2 timmar.
Maräng. Ställ en metallskål över en kastrull med sjudande vatten (se till att skålen inte vidrör vattnet). Häll socker, vinsten och äggvitorna i skålen och vispa tills sockret är helt upplöst och vitan är varma vid beröring, 3 till 3,5 minuter. Testa blandningen genom att gnugga den mellan fingrarna för att se till att den inte är grynig. Flytta skålen till en köksmaskin med visptillbehör. Tillsätt vaniljextraktet och vispa på låg hastighet, öka gradvis hastigheten tills styva, glansiga toppar bildas, cirka 4 minuter. Häll marängen i 2 bakpåsar med olika stora stjärnspetsar. Dekorera pajens ovansida med marängen så att den rosa fyllningen kommer fram.
För servering, placera ugnsgallret på det översta hyllplanet och förvärm ugnen till grill. Grilla pajen under grillen tills marängen är gyllenbrun, 30 sekunder till 1 minut. Garnera med citronskalvirvlar.