Vit sås rou

Röster: 7

Tid: 10 minuter.

Detta är en traditionell fransk sauterad blandning av mjöl och fett, som används för att tjockna många såser och gravier. Du kan använda smör eller, om tillgängligt, utsmält fett. Blandningen sauteras på medelvärme tills rouxen inte mörknar utan förblir vit. Du kan använda den omedelbart eller förvara den i kylskåpet (den kommer att stelna) och bryta av den nödvändiga mängden när du gör dina favoritsåser.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 msk utsmält fett eller smör
6 matskedar mjöl

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ister, mjöl

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm fettet eller smöret på medelvärme. Tillsätt mjölet på en gång under kraftig vispning. När blandningen börjar bubbla, sänk värmen till låg och rör om kontinuerligt. Stek tills köttet börjar bli brynt, stek sedan i ytterligare 2 minuter under omrörning då och då.
Rouxen kan användas omedelbart för att tjockna vätskor vid rumstemperatur eller lägre. För att tjockna varma vätskor, kyl rouxen till rumstemperatur eller förvara den i kylskåp.