Kycklingpaj

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 4-8 st.

En paj är i huvudsak en sluten paj, eller bakform, fylld med kycklinggryta som sjuder i ugnen under en gyllenbrun, krispig skorpa. Denna rätt serveras oftast individuellt, så att alla kan njuta av sin egen lilla form. Du kan använda mycket små muffinsformar eller större, tallriksstora. För att göra en paj, använd färdigköpt pajdeg och fyll fyllningen med valfritt tillagat kycklingbröst, kokt eller grillat (det är ännu godare). Pajen kan också frysas in innan gräddning, så att du snabbt kan tillaga en läcker hemlagad rätt när som helst.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

55 g smör
1 medelstor lök, finhackad
2 medelstora morötter, finhackade
1 stjälk selleri, finhackad
1/4 kopp mjöl
3 koppar lätt saltad kycklingbuljong + mer efter behov
1/4 kopp torrt vitt vin (eller kycklingbuljong)
2 koppar kokt kycklingbröst, tärnad
1/4 tsk malen gurkmeja
0,5 tsk malen timjan
1/4 kopp lätt grädde
2 kylda cirklar pajdeg
1 stort ägg
Specialutrustning: 4 individuella 15 cm folieformar eller en vanlig muffinsplåt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, lök, morot, selleri, premiummjöl, buljong, vitt vin, kycklingbröst, gurkmeja, timjan, grädde, ägg, mördeg

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält smöret i en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt sedan lök, morot och selleri. Stek under omrörning tills grönsakerna börjar mjukna, cirka 3 minuter. Strö mjöl över grönsakerna och blanda så att de täcks jämnt. Stek de mjöltäckta grönsakerna i 1 minut, häll sedan i kycklingbuljongen (och vin om du använder det) och rör om. Koka tills såsen är genomvärmd och börjar tjockna, cirka 3 minuter.
Rör ner kycklingen, tillsätt sedan gurkmeja och timjan, krydda med salt och peppar. Tillsätt grädden, rör om och låt sjuda i cirka 3 minuter. Om såsen verkar för tjock, tillsätt lite mer buljong. Stäng av värmen och låt fyllningen svalna till rumstemperatur.

Under tiden, kavla ut pajdegen lätt och skär ut 8 cirklar något större än pajformarna (om du använder en muffinsplåt behöver du 16 cirklar, vardera 9,5 cm i diameter). Lägg en degcirkel i varje form och tryck ner (eller 8 muffinsformar), se till att degen nästan når toppen av varje form. Fyll formarna med kycklingfyllningen. Lägg en andra degcirkel ovanpå varje paj. Tryck ner degen så att de övre och nedre kanterna möts och förslut med en gaffel. Blanda ett ägg med 2 teskedar vatten och pensla hela degytan. Skär små ånghål i varje paj.
Om du gräddar pajerna direkt, värm ugnen till 175 °C (350 °F), placera formarna på en bakplåt och grädda i 25–30 minuter, tills skorpan är gyllenbrun och fyllningen bubblar. Servera direkt i formarna eller vänd dem upp och servera upp och ner!

Notera

FRYS IN! Lägg pajerna på en bakplåt och frys in i 45 minuter. Täck sedan tätt med kraftig folie och frys in i upp till 6 månader. Värm ugnen till 175 °C och grädda de folietäckta pajerna i 1 timme (eller 35 minuter för muffinsstora pajer) innan servering. Ta bort folien och grädda i ytterligare 30–50 minuter (10–15 minuter för mindre pajer) tills de är genomvarma och gyllenbruna.

Kategorier:

recept / Komfortmat / Bageri / Salta pajer / / Ree Drummond

Liknande recept