Pizza med orientaliska kryddor

Röster: 2

Foto av rätten: Kang Kim

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Pizza med orientaliska kryddor - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För pizza:

3/4 kopp smulad ost fetaost
250 g mozzarellaost, skuren i tärningar
450 g jästdeg, upptinad i rumstemperatur (För recept på pizzadeg, se här.)
1/2 kopp hackad konserverad i olja soltorkade tomater
1 medelstor aubergine
1/4 kopp urkärnade Kalamataoliver, skivade i ringar
1 huvud rödlök, skuren i ringar
4 vitlöksklyftor, skurna i klyftor
5 msk olivolja
1 tsk malen romersk spiskummin (kummin)
Salt och nymalen peppar
Färsk mynta till garnering

För såsen:

1 kg tomater, tärnade
1 lök, tärnad
2 msk. olivolja
1/2 tsk vitlökspulver
1/4 msk kryddor sumak
Grovt salt och nymalen peppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fetaost, mozzarellaost, jästdeg, premiummjöl, soltorkade tomater, auberginer, oliver, rödlök, vitlök, kummin, tomater, sumak

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered den kryddiga såsen: Fräs löken i olivolja på medelvärme i cirka 5–7 minuter. Tillsätt vitlökspulver, sumak och tomater och stek tills det tjocknar, cirka 20 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak.
Förbered pizzafyllningen: Skär auberginen i skivor på längden, strö sedan över varje skiva med salt och låt den stå i 20 minuter för att släppa ut bitterheten och vattnet, skär sedan i tärningar. Stek auberginen och romersk spiskummin i 2 matskedar olivolja i en förvärmd stekpanna på medelvärme i cirka 7-10 minuter. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare 5 minuter. Under tiden, värm 1 matsked olivolja i en annan panna och stek rödlöken på medelvärme i 15 minuter.

Förbered pizza: Smörj en bakplåt med 2 matskedar olivolja, häll degen i den och bred ut den jämnt, med ett litet mellanrum i varje kant. Pensla degen med resterande olivolja, placera bakplåten i en förvärmd ugn på 250 °C (450 °F) och grädda tills den är gyllenbrun. Efter 10-15 minuter, ta bort bakplåten med degen, häll såsen över den, toppa med mozzarella, auberginefyllningen och strö över stekt rödlök, oliver, soltorkade tomater och fetaost.
Sätt tillbaka bakplåten i ugnen och grädda tills den är gyllenbrun, ytterligare 15 till 20 minuter.
Ta ut den färdiga pizza med kryddor, mozzarella, fetaost och ugnsbakade tomater och pensla med olja igen. Garnera med myntablad.