Regnbågsmuffin

Röster: 2

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

Denna söta, flerfärgade "regnbåge", som svävar i vita marshmallowmoln, är förvånansvärt enkel att göra. Den enda specialutrustning du behöver är en ringform. De livfulla färgerna pryder denna ovanliga tårta tack vare kokosflingor täckta med karamellfärg. Du behöver bara fyra färger för att göra "regnbågen", och orange och lila skapas genom att kombinera de andra.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

220 g smör, rumstempererat, plus extra till att smörja formen
1 och 3/4 koppar vetemjöl, plus extra för att damma pannan med
1/4 tesked fint salt
1 msk mjölk, rumstempererad
2 tsk vaniljextrakt
4 stora ägg och 1 äggula, rumstempererade
1 och 1/3 koppar socker
3 koppar sötade kokosflingor
Livsmedelsfärg röd, gul, grön och blå för kokosflingor
450 gram vaniljglasyr
12 marshmallows
SpecialutrustningBundtform med en kapacitet på 1,6 kg.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, grädde, ägg, mjölk, vaniljextrakt, kokosflingor, marshmallow

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm till 177 °C. Smörj och mjöla en bundtform.
Sikta mjöl och salt i en medelstor skål. I en annan medelstor skål, vispa mjölk, vaniljextrakt, ägg och äggula tills allt är blandat.

I skålen till en köksmaskin med paddeltillbehör, vispa smöret på medelhastighet tills det är slätt, cirka 1 minut. Med mixern igång, tillsätt sockret 0,6 dl i taget. Vispa tills det är lätt och fluffigt, cirka 5 minuter. Stäng av mixern och skrapa ner kanterna på skålen för att blanda alla ingredienser. Sänk hastigheten till låg och tillsätt mjölblandningen 0,6 dl i taget. Vispa i cirka 30 sekunder. Tillsätt äggblandningen gradvis och vispa tills smeten är slät, cirka 3 minuter.

Häll smeten i den förberedda formen och jämna till ytan med en stekspade. Ställ in i ugnen och sänk temperaturen till 160 °C. Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren. Det ska inte heller finnas någon buckla i ytan när man trycker lätt på den (cirka 1 timme). Låt kakan vila i formen på ett galler i 10–15 minuter. Stjälp sedan upp den på ett galler för att svalna helt.
Under tiden öppnar du 6 små plastpåsar. I den första, tillsätt 1,8 dl riven kokos och 10 droppar röd karamellfärg. I den andra påsen, tillsätt 1,8 dl riven kokos, 5 droppar röd karamellfärg och 5 droppar gul karamellfärg för att göra orange. I den tredje påsen, tillsätt 1,8 dl riven kokos och 10 droppar gul karamellfärg. I den fjärde, tillsätt 0,6 dl riven kokos och 5 droppar grön karamellfärg. I den femte påsen, tillsätt 0,6 dl riven kokos och 5 droppar blå karamellfärg.

I den sjätte påsen, tillsätt 1/4 kopp kokosflingor och 3 droppar röd och 2 droppar blå karamellfärg för att skapa en lila färg. Förslut varje påse och tryck ut så mycket luft som möjligt. Knåda och skaka tills alla kokosflingor är täckta med karamellfärg. Du kan öka mängden för mer livfulla färger.
Häll innehållet i påsarna i remsor på en bakplåt. Låt stå utan lock i 1 timme för att torka något. Om du inte ska använda kokosflingorna direkt, förvara dem i en lufttät behållare.
Vänd kakan så att den platta sidan uppåt och skär bort eventuellt överskott med en tandad kniv för att jämna till den. Placera den på en arbetsyta med den välvda sidan uppåt. Skär kakan på mitten uppifrån och ner för att skapa två halvcirklar. Arrangera halvorna så att de bildar två bågar och sätt ihop dem med de platta sidorna nedåt för att bilda en enda båge. Skär bort eventuellt överskott om det behövs för att säkerställa att de är jämna och stabila. Placera kakhalvorna med de platta sidorna nedåt. Använd en smörkniv eller en förskjuten spatel och glasera dem på alla sidor utom botten.
Tryck ner en remsa lila kokosflingor i frostingen på den inre kurvan av en av halvcirklarna. Lägg till en 2,5 cm bred remsa blå flingor bredvid. Upprepa med grönt, gult och orange strössel. Lämna ett mellanrum på den yttre kurvan av halvcirkeln som ska täckas med röda kokosflingor. Upprepa med den andra halvan av kakan och flerfärgat strössel. Placera försiktigt båda halvorna igen för att bilda bågar. Bred den platta kanten av ena halvan av kakan med frosting och tryck försiktigt fast den på kanten av den andra halvan. Bred ut resterande frosting längs skarven där de möts. Strö en remsa röda kokosflingor på den och tryck fast den, så att "regnbågen" bildas. Använd en metallspatel och händerna och flytta försiktigt över kakan till ett serveringsfat.
Använd en sax eller kökssax och skär varje marshmallow på mitten tvärs över. Fäst de klibbiga ändarna på tallriken och de andra marshmallowsen för att skapa "moln" på kakans sidor. För att servera, separera halvorna igen och skär varje marshmallow i portioner.