Regnbågstårtor

Röster: 10

Foto av rätten: David Malosh

Tid: 5 timmar och 25 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 48 kakor

Regnbågskakor - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

300 g smör, rumstempererat, plus extra för att smörja formarna
2 koppar premiumvetemjöl, plus extra till formarna
250 g mandelmassa
1 kopp socker
4 stora ägg, separera gulor från vitan
1/2 tsk fint salt
Röd och grön karamellfärg (gel föredras)
450 g aprikosmarmelad med jämn konsistens
450 g mörk choklad, hackad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mandelmassa, ägg, Aprikosmarmelad, mörk choklad

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered 3 rektangulära bakplåtar som mäter 23 x 30 cm; Klä bakplåtar med bakplåtspapper, smörj med smör och strö över lite mjöl. Värm ugnen till 180 °C.
Förbered kexdegen: Använd en mixer med paddeltillbehör och blanda mandelmassa, 1,2 dl socker och 2 matskedar tills det blir fina smulor. Tillsätt smöret gradvis medan du fortsätter att vispa. Tillsätt sedan äggulorna, en i taget, och blanda tills det är slätt.

Sikta mjölet, blanda med salt och tillsätt det i mandelblandningen. Blanda tills det är slätt.

I en separat skål, vispa äggvitorna med en mixer tills de är skummiga. Med mixern igång, tillsätt gradvis 2 matskedar socker och fortsätt vispa tills det bildas styva toppar. Vänd ner en tredjedel av äggblandningen i smeten och vänd sedan försiktigt ner resten av äggblandningen. Smeten ska förbli fluffig. Fördela smeten i 3 skålar.

Blanda degen med färgämnen: I en av de tre skålarna, rör i tillräckligt med röd karamellfärg för att få degen en fyllig röd färg. I en annan skål, rör i tillräckligt med grön karamellfärg för att få degen en medelfärgad färg. I den tredje skålen, låt degen vara genomskinlig.
Grädda kakorna: Häll smeten i de förberedda bakplåtarna och fördela den jämnt över ytan. Grädda kakorna, vänd bakplåtarna halvvägs, tills kanterna börjar bli gyllenbruna, 8 till 10 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna helt.
Montera kakorna: Bred hälften av sylten över det gröna kaklagret, och lämna ett litet mellanrum i varje kant. Täck med det genomskinliga kaklagret, vänd det försiktigt upp och ner över det gröna lagret och ta sedan bort bakplåtspappret.

Bred ut resterande sylt över det genomskinliga kaklagret. Lägg det röda kaklagret ovanpå och ta bort bakplåtspapperet.

Täck kakorna med plastfolie och tyng ner dem med en lätt vikt. Ställ i kylskåp i 4 timmar eller över natten.

Ta bort vikterna och plastfolien från kakorna. Lägg en skärbräda ovanpå och vänd försiktigt upp och ner kakorna på skärbrädan. Ta bort bakplåtspappret från toppen av den gröna kakan.
Förbered kaklagren: Skär av kanterna på sockerkakorna. Smörj ett galler med matolja och placera det på en bakplåt. Skjut försiktigt kakorna över på gallret, använd en stekspade om det behövs.
Täck kakorna med choklad: Smält chokladen i en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten; häll den över kakan. Doppa en spatel i det heta vattnet och jämna ut chokladen över ytan, inklusive kanterna. Låt chokladen stelna något. Använd sedan en gaffel för att skapa vågiga mönster på ytan.
Skär kakan i kakor: Lägg kakan på en skärbräda. Skär i 6 remsor och skär sedan varje remsa i 8 rektangulära bitar. För att säkerställa rena kanter, doppa kniven i varmt vatten och torka torrt efter varje snitt. Förvara kakorna i en lufttät behållare i rumstemperatur i 1 vecka.

Du kan laga dessa Regnbågstårtor med hallonsylt.