Detroit-style pizza
Komplexitet: lätt
Portioner: 4-6
Detroit-style pizza skiljer sig från andra pizzor genom sin fluffiga skorpa och krispiga, ostiga kanter. Toppingen inkluderar vanligtvis ost, pepperoni och tomatsås, som tillsätts efter att pizzan är gräddad och osten har gräddats på ytan. Detroit-style pizza har alltid bakats i en rektangulär eller fyrkantig form sedan den först tillverkades i Detroit på 1940-talet. Detta beror på att pizzerior under stadens industriella storhetstid använde bildelsformar som formar. Även om urvalet av formar är stort, bakas Detroit-style pizza traditionellt i en rektangulär form.
Smörj en bakform och lägg degen i den tills den jäser, ungefär som focaccia. Strö rikligt med ost längs kanterna; när den är krispig i ugnen kommer den att skapa den där karaktäristiska krispiga skorpan runt pizzan. Toppa mitten av pizzan med pepperoniskivor och ost, och efter gräddning, toppa med tomatsås.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 700 g kyld pizzadeg
- 3 msk. olivolja
- 2 msk (30 g) smör i rumstemperatur
- 1 burk (800 g) konserverade hela tomater i egen saft, skalade
- 1/4 kopp tomatpuré
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 0,5 tsk torkad oregano
- En nypa röda pepparflingor
- 120 g pepperoniskivor
- 240 g riven vit cheddarost (ca 2 1/2 koppar)
- 240 g Havarti-ost, skuren i 1 cm stora kuber (ca 2 msk)
- 8 salladslökar, endast den vita och ljusgröna delen, hackade
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lägg degen i en stor skål och pensla med 2 matskedar olivolja. Täck skålen med plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills den har puffat lätt, cirka 30 minuter.
- Smörj hela insidan av en metallform på 22 x 32 cm med smör och placera degen i mitten. Börja i mitten och använd fingertopparna för att trycka ut degen mot formens kanter. Täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, tills degen har fördubblats i storlek. Tryck sedan ut den längs formens kanter ända ut till kanterna, linda in den i plastfolie och låt den vila i ytterligare 15 minuter.
- Placera under tiden ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 260 °C (400 °F). Placera en bakplåt på gallret för att förvärma.
- Lägg tomaterna och tomatpurén i en mixer och mixa tills de är släta. Värm resterande matsked olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme tills den skimrar. Tillsätt vitlöken och stek tills den mjuknat och doftar gott, men inte blivit brynt. Tillsätt tomatsåsen, oregano, chiliflingor, 1/2 tesked salt och 1/4 kopp vatten och koka upp. Sänk värmen till medel och låt sjuda tills såsen tjocknar, cirka 15 minuter.
- Vik ut degen och fördela pepperoniskivorna jämnt. Strö cirka 5 dl cheddarost jämnt längs pizzans kanter. Strö cirka 1,5 dl av den återstående cheddarosten över hela pizzan och toppa sedan hela pizzan med Havarti-ostskivor och salladslök.
- Placera plåten på den förvärmda bakplåten och grädda pizzan tills kanterna är gyllenbruna och osten är smält och bubblar, cirka 15 minuter.
- Använd en metallspatel för att lossa pizzans sidor och botten och stjälp upp den på en skärbräda. Bred ut såsen över pizzan i fyra breda, horisontella ränder. Skär i fyrkanter och servera.
Kategorier:
Liknande recept
