Citronmascarpone-rulle
Komplexitet: lätt
Portioner: 10
Denna charmiga hjärtformade bulle med ostmoussefyllning kommer att glädja dig inte bara med sitt charmiga tvärsnitt utan också med sin rika citronsmak. Blanda kakdegen med separat uppvispade ägg och äggvitor för att skapa en mjuk och fluffig skorpa. Innan du breder fyllningen på den färdiga skorpan, låt den svalna och forma den till en bulle för att förhindra att den spricker. Under tiden, förbered en luftig mousse av vispad grädde och mascarponeost, tillsätt socker, citronsaft och skal. Bred ut den på den gräddade kakdegen. Rulla ihop bullen på båda sidor till en hjärtform, pudra med florsocker, skär i skivor och servera inte bara till familjemiddagen utan även till ett festligt bord. Denna bulle ser väldigt festlig och elegant ut.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Rulla
- 2 stora hela ägg och 1 stor äggula
- 1/4 kopp + 5 matskedar socker
- 1 tesked finrivet citronskal
- Protein från 2 stora ägg, rumstempererade
- 1/8 tsk salt
- 2/3 kopp premiummjöl
- Florsocker för strö
Citronmousse
- 1 och 1/4 koppar vispgrädde
- 1 msk mascarponeost
- 2 tsk finrivet citronskal
- 1/4 kopp socker
- 1/4 kopp färskpressad citronsaft
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 190 °C. Klä en brödform på 25 x 37 cm med bakplåtspapper, smörj bakplåtspapperet med smör och pudra med mjöl. Skaka bort överflödigt mjöl.
- I en metallskål över en kastrull med sjudande vatten, vispa ihop hela ägg, äggulan, 0,6 dl socker och citronskal tills blandningen når strax över kroppstemperatur. Ta bort skålen från vattenbadet och vispa äggen på hög hastighet tills de fördubblats i volym, cirka 4 minuter.
- I en separat eller ren skål, vispa äggvitorna och saltet. Börja på låg hastighet tills sockret skummar. Öka sedan hastigheten till hög och tillsätt gradvis de återstående 5 matskedarna socker. Fortsätt vispa tills medelstora toppar bildas på vispen.
- Sikta mjölet över den uppvispade äggblandningen och vispa in det, vänd sedan ner de uppvispade äggvitorna i två omgångar. Häll smeten i den förberedda formen och bred ut den jämnt så att ytan är jämn och plan. Grädda kakan i cirka 10 minuter, tills den fjädrar tillbaka när du trycker lätt på den.
- Låt svalna i cirka 2 minuter på ett galler och lossa sedan kanterna med en stekspade. Sikta ett lager florsocker över kakans yta och täck med en ren handduk. Placera den andra formen på handduken och vänd snabbt upp och ner kakan, ta bort den ursprungliga formen. Ta bort bakplåtspappret och pudra denna sida med florsocker.
- Rulla ihop kakans två kortsidor med handduken mot mitten (du kan lägga rullen på ena sidan för en mer stabil yta) och låt den svalna tills den behåller sin form. Detta förhindrar att den spricker när du rullar ihop den med fyllningen.
- MousseVispa 2,5 dl vispgrädde tills mjuka toppar bildas. Vänd ner resterande 0,6 dl grädde i mascarponeosten, tillsätt citronskalet och vispa tills sockret har löst sig. Rör i den vispade grädden och citronsaften och ställ i kylskåp tills det ska monteras.
- Rulla försiktigt ut rullen och ta bort handduken. Lägg moussen på sockerkakan och lämna en 5 cm kant på båda kortsidorna. Rulla kortsidorna tillbaka till mitten och tryck försiktigt till för att forma ett hjärta. Du kan försiktigt nypa ihop mitten av rullen för att skapa en spetsig ände. Vira in rullen i plastfolie och kyl den tills den ska serveras. Pudra rullen med florsocker före servering, skär den i hjärtformade skivor och lägg dem på en tallrik. Rullen kan förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar..
Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.
Kategorier:
Liknande recept
