Shortbread-kakor med glasyr, mandlar och torkade körsbär

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 kakor

Det här receptet har en mycket betydande fördel: degen kan göras i förväg. Om så önskas kan du till och med frysa in ett par omgångar och sedan helt enkelt tina dem innan du använder dem. Körsbären, i kombination med vanilj och mandlar, ger kakorna en otrolig arom, och glasyren ger en touch av elegans. Du kan använda glasyr för att skapa en temadesign som gör desserten mer temainriktad och festlig. Om du inte är särskilt förtjust i körsbär och mandlar, eller om någon i din familj är allergisk mot dem, kan du ersätta dem med torkade aprikoser och pinjenötter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kaka

110 g smör, rumstempererat
0,5 kopp + 2 matskedar socker
0,5 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk mandel extrakt
1/4 tsk malen kanel
1/4 tesked fint havssalt
1 stort ägg
1 och 1/4 koppar premiummjöl
3/4 kopp grovhackade torkade körsbär
1/2 kopp halverade, blancherade mandlar, rostade och grovhackade*

Glasyr

2 och 3/4 koppar florsocker, siktat
2 tsk vaniljextrakt
3 msk vatten, + mer om det behövs

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mandel, torkade körsbär, mandel extrakt, havssaltflingor, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

KakaI en stor skål, vispa smöret med socker, vanilj- och mandelextrakt, kanel och salt med en mixer i cirka 2 minuter tills det är lätt och fluffigt, vispa sedan i äggen. Tillsätt mjölet och vispa på lägsta hastighet tills det är slätt. Vänd ner de torkade körsbären och mandlarna med en träsked.

Om så önskasErsätt de torkade körsbären med 0,5 koppar grovhackade torkade aprikoser och tillsätt 2 matskedar rostade pinjenötter. Använd 1 tesked vaniljextrakt och uteslut mandelextraktet.
Lägg degen på en bit plastfolie och forma den till en rulle, cirka 30 cm lång och 5 cm i diameter. Vira in den i plastfolie och ställ i kylskåp i minst 2 timmar (degen kan göras upp till 3 dagar i förväg).

Placera ett galler i mitten av ugnen. Värm ugnen till 175 °C. Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper.
Skär degen tvärs över i 1,2 cm tjocka skivor. Lägg dem på de förberedda bakplåtarna med ca 2,5 cm mellanrum. Grädda tills kakorna är puffade och gyllenbruna runt kanterna, cirka 15 minuter. Flytta över dem till ett galler för att svalna helt innan du glaserar dem, cirka 30 minuter.
GlasyrLägg florsockret i en medelstor skål. Vispa gradvis ner vaniljextraktet och vattnet, tillsätt sedan mer vatten, 1 tesked i taget, tills blandningen får en flytande konsistens. (Cirka 2/3 kopp glasyr borde räcka.)
Placera ett galler på en bakplåt och placera de avsvalnade kakorna på det. Ringla glasyren över kakorna med en sked eller gaffel och låt överflödig glasyr droppa ner på bakplåten. Låt glasyren stelna i ungefär en timme.

Notera *

Att rosta mandlar, Lägg den i ett enda lager på en bakplåt. Grädda i en förvärmd ugn till 175 °C i 6–8 minuter tills den är lätt gyllenbrun. Låt svalna helt innan användning..