Äppelpaj med karamell-nöttopping

Röster: 1

Hur man gör - Äppelpaj med karamellnötstopping

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

När du väl har gjort den här desserten kommer du att glömma alla dina tidigare äppelpajrecept. Pajen är verkligen perfekt: den smälter i munnen och har en behagligt krämig smak. Äppelfyllningen förtjänar också all beröm. Den delikata smuldegsfyllningen lyfter det som redan var utmärkt. Pajen är saftig, men detta påverkar inte smaken, och det mesta av vätskan stannar kvar i formen. Du kan också tillsätta lite mjöl till äpplena för att hjälpa dem att absorbera saften. Om så önskas kan du ersätta pekannötterna med valnötter och tillsätta kanel, muskotnöt och vanilj till fyllningen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Det perfekta kryddade pajskalet

3 koppar premiummjöl, plus extra för att strö över
1 tesked malen kanel
1 tesked salt
1/2 tsk malen muskotnöt
165 g saltat smör, skuret i bitar
3/4 kopp margarin
1 msk vit vinäger
1 ägg, lätt vispat
Specialutrustningdegkniv

Pajfyllning

6-7 koppar skalade och skivade Granny Smith-äpplen
Saft från 1/2 citron
1/2 kopp socker
1/4 kopp premiummjöl
1/4 tesked salt

Streusel

165 g smör
1/2 kopp premiummjöl
1 kopp brunt socker
1/2 kopp snabbkokande havregryn
1/4 tesked salt
1/2 kopp hackade pekannötter
150 g (eller mer) karamellkräm

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, havregryn, brunt socker, kräm dolce de leche, citronsaft, ägg, kanel, muskot, pekannötter, streusel

Att laga maträtten enligt receptet:

För den perfekta kryddade skorpanI en skål, blanda mjöl med kanel, salt och muskotnöt. Tillsätt smör och margarin. Använd en degutstickare och blanda ingredienserna tills blandningen liknar småsten. Häll i vitvinsvinäger, ägg och 5 matskedar kallt vatten. Rör om så att allt blandas.
Forma degen till två lika stora bollar. Lägg varje boll i en stor plastpåse (förslut inte) och platta till lätt med en kavel. Detta gör degen mycket lättare att kavla ut senare. När degen är plattad, förslut påsen ordentligt. Frys i 15-20 minuter för att stelna.

Värm ugnen till 190°C.
Ta ut ett paket deg ur frysen. Ställ den andra halvan åt sidan till senare. Vänd ut degen på en lätt mjölad yta. Kavla ut degen, börja i mitten och arbeta dig mot kanterna. Var försiktig och tålmodig. Det tar lite tid att kavla ut degen helt. Om botten verkar för klibbig, använd en metallspatel för att lyfta den.
När degen är helt utkavlad, använd en spatel för att lossa den igen och lägg över den i en pajform (23 cm). Alternativt kan du rulla degen runt en kavel, lägga över den i en ugnsform och sedan kavla ut den. Tryck försiktigt ner degen i botten och på sidorna av formen och skär bort eventuellt överflödigt material. Vik sedan kanterna under och nyp ihop degen med en cirkelrörelse för att skapa vågiga veck.
För fyllningenBlanda äpplen, citronsaft, socker, mjöl och salt i en skål. Ställ åt sidan.

För streuselnSkär smöret i mjölet med en speciell kniv och tillsätt sedan farinsocker, havregryn och salt.

Lägg äpplena på det förberedda pajskalet och strö över smuldegstoppingen. Grädda i 1 timme, täck kanten av pajskalet med folie om det börjar bli för brynt för snabbt. Strö hackade pekannötter över pajen efter en timme och grädda sedan i ytterligare 5 minuter.
Ta ut pajen ur ugnen och ringla över karamelltopping (eller mer om du känner för det). Låt desserten svalna något innan servering.

Notera

Det här receptet ger två pajbottnar, men bara en används till pajen åt gången. Frys in den andra pajbottnen. När du behöver pajbottnen, låt den tina i cirka 20 minuter innan du använder den..