Festlig choklad-vaniljsockerkaka med kaffeganache

Röster: 1

Hur man gör - Choklad- och vaniljsockerkaka med kaffeganache

Tid: 5 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 15–20

Alla stora saker är enkla. Och denna aromatiska kaffekaka är ett bevis på det: trots sin storlek bär den inte chokladens tyngd, och för att mildra den sega smaken kompletterar choklad- och vaniljlagren varandra. Kakan kräver ingen dekoration; smörkrämen och kaffe-chokladganachen gör resten och förvandlar den till en kaka – det är hemligheten bakom denna underbara dessert. Denna chokladkaka är perfekt för små sammankomster med vänner, när det är bäst att stanna hemma och fira en spännande händelse, goda nyheter eller prestation. Över en kopp te kommer denna delikatess att skingra alla spår av negativitet från de gråa dagarna, och trots det kyliga vädret kommer du att hålla dig på gott humör och dela de senaste nyheterna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

Enkel chokladkaka, grädda och låt svalna, recept ingår
Enkel vaniljsockerkaka, grädda och låt svalna, recept ingår

Ganache

2/3 kopp vispgrädde
170 g mörk halvsöt choklad med 50 % kakao, finhackad
2 tsk snabb espresso
1 tesked vaniljextrakt
1 msk kaffelikör (valfritt)

Grädde

230 g mjölkchoklad, finhackad
275 g smör, rumstempererat
En nypa salt
1,5 koppar florsocker
1 msk kakaopulver
1 tesked vaniljextrakt

Grundläggande chokladsockerkaka

1 kopp kakaopulver
2,5 koppar premiummjöl
2 msk socker
1,5 tsk bakpulver
1 tesked bikarbonat
1 tesked salt
3 stora ägg, rumstempererade
3/4 kopp vegetabilisk olja
0,5 dl gräddfil
2 tsk vaniljextrakt

Enkel vaniljsockerkaka

220 g smör, rumstempererat, plus lite till formarna
3 koppar premiummjöl och för att damma formarna
1 msk bakpulver
0,5 tsk salt
1,5 koppar socker
4 stora ägg, rumstempererade
1 msk vaniljextrakt
3/4 kopp vispgrädde

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, gräddfil, grädde, vaniljextrakt, mjölkchoklad, mörk choklad, kaffe, kakao, kaffelikör, kex

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered ganachenI en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten, värm vispgrädden, den mörka halvsöta chokladen och espressopulvret (skålen ska inte vidröra vattnet) och rör om tills chokladen har smält och ganachen är slät. Rör i vanilj och kaffelikör. Ta bort skålen ur kastrullen; låt den stå tills blandningen har svalnat och tjocknat men fortfarande är hällbar, cirka 1 timme.
Parallellt förbereder du krämen.Lägg mjölkchokladen i en mikrovågssäker skål och värm i mikrovågsugnen i intervaller om 30 sekunder tills den är slät. Låt svalna.

I en stor skål, vispa smör och salt med en mixer på medelhastighet tills det är slätt och fluffigt, 2-3 minuter. Tillsätt den smälta chokladen och vispa tills det är slätt. Vispa gradvis in florsockret tills det är slätt. Tillsätt kakaopulver och vanilj, sänk mixerhastigheten till medelhög och vispa i 2-3 minuter tills det är slätt.
Montera kakanLägg ett lager chokladkaka på ett serveringsfat och bred 1,2 dl frosting över det. Toppa med ett lager vaniljkaka och bred 1,2 dl frosting över det. Upprepa med de återstående lagren och frostingen; du kommer att få en kaka med 4 lager och ett topplager av vanilj.

Bred ut resterande frosting över kakans ovansida och ställ den i kylskåp i minst 30 minuter för att stelna. Ringla ganachen över kakan och låt den rinna ner längs sidorna. Låt den stelna i rumstemperatur innan du skär upp den, cirka 30 minuter.
Grundläggande chokladsockerkaka

Värm ugnen till 175 °C. Smörj två runda kakformar på 23 cm med bakplåtsspray och klä botten med bakplåtspapper.

I en medelstor skål, vispa ihop kakaopulvret och 1,5 koppar kokande vatten tills det är slätt. I en stor skål, vispa ihop mjöl, socker, bakpulver, bikarbonat och salt tills det är slätt. Tillsätt ägg, vegetabilisk olja, gräddfil och vanilj och vispa med en mixer på medelhastighet tills allt är blandat, cirka 1 minut. Sänk mixerhastigheten till låg; tillsätt kakaoblandningen i en jämn stråle och vispa tills det är slätt, vänd sedan in med en gummispatel (smeten kommer att vara ganska rinnig).

Fördela smeten mellan de två förberedda formarna och knacka dem på kanterna för att hjälpa dem att sätta sig. Grädda i 30–40 minuter, tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren. Flytta formarna till ett galler och låt svalna i 10 minuter. Dra sedan en kniv längs formarnas kanter och stjälp upp kakorna på ett galler för att svalna helt. Ta bort bakplåtspapperet. Om så önskas, skär av kakornas ovansida med en lång, tandad kniv för att göra dem jämna.
Enkel vaniljsockerkaka

Värm ugnen till 175 °C. Smörj två runda kakformar, 23 cm i diameter, och klä botten med bakplåtspapper. Smörj bakplåtspappret och mjöla formarna med bakplåtspapper. Skaka ut överflödigt mjöl.

I en skål, vispa ihop mjöl, bakpulver och salt. I en stor skål, vispa smör och socker med en mixer på medelhög hastighet tills det är ljust och fluffigt, cirka 3 minuter. Sänk hastigheten till medel; vispa i äggen ett i taget och skrapa ner skålens kanter med en spatel efter behov. Rör i vaniljextraktet (blandningen kan se lite ojämn ut).

I en skål eller måttkopp för vätska, blanda 0,5 koppar vatten med grädden. Vänd ner mjölet i smöret i 3 omgångar, varva med gräddblandningen, tills allt är helt blandat, börja och sluta med mjölet.

Fördela smeten i de förberedda formarna. Grädda i 25–30 minuter, tills kakornas ovansida är gyllenbrun och fjädrar tillbaka när man trycker på dem i mitten. Lägg över på ett galler och låt svalna i 10 minuter. Dra en kniv runt kanterna på formarna och stjälp upp kakorna på gallret för att svalna helt. Ta bort bakplåtspapperet och, om så önskas, kan du skära av kakornas ovansida med en lång, tandad kniv för att göra dem jämna.