Irländska potatisgodisar

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: hård
Kvantitet: 16 godisar

Irländsk dessert "Potatis" Dessa mjuka, nougatbaserade godisar är smaksatta med vit choklad och rostade valnötter. De söta, potatisliknande bollarna är rullade i en blandning av kakao och kanel och dekorerade med pinjenötter som "ögon".

Receptet använder hemlagad nougat och konfektpasta. Du kan göra det själv med hjälp av vår recept, eller köp färdiga på ett konditori. Om du väljer att göra det själv rekommenderar vi marshmallowfondant - det görs enkelt och snabbt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Hemgjord nougat

2/3 kopp vatten
1/2 kopp lätt majssirap
3 koppar strösocker
1/4 tesked salt
2 äggvitor vid rumstemperatur
1 tesked vaniljextrakt

Andra ingredienser

225 g vanlig konfektyrmastik
110 g hackad vit choklad eller chokladbitar
1/2 tsk salt
1-2 msk mjölk, valfritt
1 kopp rostade valnötter, hackade
2 matskedar kanel
2 matskedar florsocker
3 matskedar kakaopulver
1/4 kopp pinjenötter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: majssirap, socker, ägg, vaniljextrakt, vit choklad, mjölk, valnötter, kanel, strösocker, kakao, pinjenötter

Att laga maträtten enligt receptet:

Börja med att göra nougaten. Klä en bakplåt med folie och spraya med non-stick matlagningsspray. Blanda vatten, majssirap och socker i en medelstor kastrull på medelhög värme. Rör om tills sockret har löst sig. Pensla sedan kanterna på formen med en våt bakpensel för att förhindra att sockret kristalliserar. När sirapen börjar koka, stick in en godistermometer och koka, utan omrörning, tills blandningen når 126 °C.
När blandningen når nästan 118 °C (250 °F), börja vispa äggvitorna på medelhög hastighet. Stela toppar bör bildas och sirapen värms upp till 126 °C (250 °F). Om detta händer innan sirapen når önskad temperatur, stäng av mixern.

När temperaturen når 127 °C (250 °F), ta bort kastrullen från värmen och häll försiktigt den varma sirapen i ett måttglas med pip. Häll försiktigt och långsamt den varma sirapen i äggvitorna under vispning tills det bildas styva toppar, utan att stoppa mixern. Vispa sedan blandningen i cirka 3–5 minuter, tills den blir tjock och börjar förlora sin glans. Om du vispar den för länge blir den svår att arbeta med, så var försiktig.
Tillsätt vaniljextrakt till den stabila, glansiga blandningen och vänd ner den med en spatel. Bred ut nougaten på den förberedda bakplåten och låt svalna helt i 1 timme. När den har stelnat och svalnat kan du fortsätta att tillaga desserten.

Potatisgodisar
Smält den vita chokladen i mikrovågsugnen och rör om tills den är slät. Låt svalna till rumstemperatur.
Hacka nougaten och fonden i stora bitar och lägg dem i skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör. Mixa på låg hastighet tills nougaten och fonden är sönderdelade. Tillsätt den smälta chokladen och saltet och blanda noggrant. Beroende på konsistensen på din nougat och fondant kan godiset hålla formen bra vid det här laget, eller vara torrt och smuligt. Om blandningen är för torr och inte håller ihop, tillsätt lite mjölk, 1 matsked i taget. Detta gör det lättare att forma till bollar utan att de blir våta.
Tillsätt de hackade nötterna och blanda dem med händerna, skrapa botten och sidorna av skålen tills allt är ordentligt blandat. Forma blandningen till miniatyrpotatisar, cirka 6 cm långa – varje potatis väger cirka 70 gram. Du bör få cirka 16 godisar.
Blanda kanel, florsocker och kakaopulver i en liten skål. Rulla varje "potatis" i kakaoblandningen så att den täcks på alla sidor. Tryck ner pinjenötter i godiset för att skapa "ögon", eller använd valnötsbitar.

Förvara godis i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till en månad.