Cupcakes med persikor och vaniljkräm

Röster: 2

Hur man gör - Persika- och vaniljmuffins

Foto av rätten: Ryan Dausch

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 12 muffins

Cupcakes med persikor och vaniljkräm - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För muffins:

1,5 koppar premiumvetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1/2 tesked bikarbonat
1/4 tesked salt
110 g mjukt osaltat smör
3/4 kopp socker
2 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt
1/8-1/4 tsk mandel extrakt
2/3 kopp kärnmjölk

För persikor:

2 msk (30 g) osaltat smör
2 små mogna persika, skär varje i 6 klyftor
1 msk socker

För grädden:

220 g mjukt osaltat smör
2,5 koppar florsocker
3 msk helmjölk
1/4 tsk vaniljextrakt
1/4 tsk mandel extrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, mjölk, surmjölk, vaniljextrakt, mandel extrakt, strösocker, persikor

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör muffinsenVärm ugnen till 180 °C. Placera papperstårtorna i en muffinsplåt som rymmer 350 ml. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en medelstor skål.

I en stor skål, vispa smör och socker med elvisp på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter. Vispa i äggen ett i taget, sedan vanilj- och mandelsextrakten. Sänk elvisphastigheten och vispa i hälften av mjölblandningen, sedan kärnmjölken och slutligen resten av mjölblandningen. Vispa tills det är slätt.
Fördela smeten i de förberedda muffinsformarna och fyll varje form till cirka 2/3.

Grädda i cirka 25 minuter – cupcakesens ovansida ska vara gyllenbrun och hålla formen när man trycker lätt på dem. Låt cupcakesen svalna i 5 minuter och ta sedan ut dem ur formen för att svalna helt.

Under tiden förbereder du persikorna. Smält smöret i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme.

Tillsätt persikorna och sockret. Låt koka under omrörning i 2–3 minuter tills sockret har löst sig och persikorna börjar mjukna.

Täck över och koka i ytterligare cirka 5 minuter under omrörning då och då – persikorna ska vara mjuka men fortfarande hålla formen. Ta bort från värmen och låt svalna helt.
Förbered krämenLägg smör och socker i en stor skål och vispa med elvisp på medelhastighet tills det är slätt. Öka hastigheten och vispa i ytterligare 2-3 minuter tills det är fluffigt. Tillsätt mjölk, vanilj och mandelextrakt och vispa tills det är slätt.

Häll frostingen i en spritspåse med en stor sprits. Täck cupcakesen med frosting. Låt stelna i kylskåpet i 20–30 minuter tills frostingen har stelnat något. Garnera varje cupcake med en persikoskiva.