Festligt bröd med pistagenötter

Röster: 1

Foto av rätten: Susan Auten

Tid: --

Ett detaljerat recept för att baka hembakat bröd med foton.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 msk. brödmjöl med högt gluteninnehåll (sikta först, mät sedan)
1/2 kopp varmt vatten
2,5 tsk torrjäst (ej snabbjäsande)
3 msk smör, skuret i små bitar
Skal av en stor citron
2/3 kopp socker
2 teskedar grovt salt
2 lätt uppvispade ägg av kategori CO
1 och 3/4 koppar varm mjölk
1 kopp smält smör
Strö kanelsocker
2 koppar pistagenötter (valfritt)
Pergamentpapper
2 uppvispade ägg (till äggtvätt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: brödmjöl, jästdeg, ägg, mjölk, citronskal, kanel, pistagenötter

Att laga maträtten enligt receptet:

Lös upp jästen i 1,2 dl varmt vatten. Strö över en nypa socker för att ge näring. Låt den jäsa.

Under tiden, lägg mjöl i en stor skål och gör en grop i mitten. Strö socker, salt, smörbitar och citronskal över mjölet.

När jästen börjar skumma, häll den i fördjupningen och strö lite mjöl över.

Tillsätt de uppvispade äggen i mitten av jästblandningen. Börja vispa äggen med en träsked och tillsätt/knåda lite mjöl från kanterna. När du inte längre kan röra, börja tillsätta den varma mjölken och fortsätt röra och tillsätta mjölk tills du inte längre kan röra.
Fortsätt att tillsätta mjölk och blanda ner den i mjölet med händerna tills du har en mjuk och klibbig, men inte blöt, deg. Du kan använda all mjölk eller bara lite (beroende på vädret).

Lägg degen på en lätt mjölad yta. Knåda i cirka 10–15 minuter för att lossa glutenet. Degen ska fjädra tillbaka snabbt när du trycker på den.

Lägg den i en lätt oljad skål, vänd den en gång och täck med plastfolie (den ska vara i kontakt med degen) och en handduk. Låt degen jäsa på en varm plats i minst en timme (den ska fördubblas i storlek).

När degen har jäst helt, använd en tung kavel och händerna för att kavla ut degen till en rektangel. (Storleken spelar ingen roll, så länge rektangeln inte är längre än halva bakplåtens längd.) Degen ska vara mycket tunn. Pensla hela biten med smält smör med en bakpensel. Strö över rikligt med kanel-sockerblandningen och pistagenötterna.

Rulla degens långsida till en rulle. Gör ett snitt i mitten med en kniv och lägg ett lager deg ovanpå det andra. Rulla ihop det till en fläta. Täck med en ren handduk och låt den vila på en varm plats i minst 30 minuter.

När tiden har gått, pensla flätan med ägg och strö över resterande pistagenötter. Lägg i en bakplåt och grädda i en förvärmd ugn på 180°C i cirka 25-35 minuter, tills den är gyllenbrun.

Om du vill slå in den som present, låt den svalna helt. Slå sedan in den tätt i plastfolie och sedan i folie. Slå in den i fint cellofan, knyt ändarna med ett band och böj ihop den.