Moscow Mule-muffins

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 472, totalt fett 20 G., mättade fetter 13 G., proteiner 3 G., kolhydrater 70 G., fiber 1 G., kolesterol 83 mg, natrium 169 mg, socker 56 G.

Dessa cupcakes har smaken av en klassisk Moscow Mule, med kryddiga toner av kanderad ingefära och en uppfriskande limesirap. Kakorna toppas med en vanilj-lime-smörkräm, till vilken du kan tillsätta vodka om så önskas. Eftersom Moscow Mules traditionellt serveras i kopparmuggar, överväg att använda kopparfärgade pappersformar för en särskilt slående presentation.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

1,5 koppar premiummjöl
2 tsk malen ingefära
1 tesked bakpulver
0,5 tsk salt
110 g osaltat smör vid rumstemperatur
1 msk + 2 msk strösocker
0,5 dl mycket finhackad kanderad ingefära
2 stora ägg
2 tsk vaniljextrakt
0,5 koppar helmjölk
2 matskedar färskpressad limejuice

Glasyr

165 g osaltat smör vid rumstemperatur
1 msk finrivet limeskal + 1 msk färskpressad limesaft + limeskivor till garnering
1 tsk vaniljextrakt
3 koppar florsocker
En nypa salt
1 msk helmjölk
1 msk vodka

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, malen ingefära, limeskal, vodka, ägg, mjölk, kanderade frukter

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Klä en muffinsplåt med pappersformar.
Muffins:

I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, malen ingefära, bakpulver och salt. I en stor skål, vispa smör, 1 dl socker och kanderad ingefära med en mixer på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt, 4-5 minuter. Vispa i äggen ett i taget, sedan vaniljextraktet. Sänk mixerns hastighet till låg och vispa i mjölblandningen i tre omgångar, varva med två omgångar mjölk, tills allt är helt blandat.

Fördela smeten i de förberedda muffinsformarna och fyll dem till ungefär två tredjedelar. Grädda tills muffinsen är gyllenbruna och fjädrar tillbaka när man trycker försiktigt på dem, 20–25 minuter. Låt svalna i formen i 5 minuter. Blanda under tiden de återstående 2 matskedarna strösocker med 2 matskedar limesaft i en liten skål och rör om för att lösa upp sockret. Lägg muffinsen på ett galler, pensla topparna med lime- och sockerblandningen och låt svalna helt.
Under tiden förbered glasyren.:

I en stor skål, vispa smör och limeskal med en mixer på medelhög hastighet tills det är slätt och krämigt, cirka 2 minuter. Tillsätt vaniljextrakt, florsocker och salt och blanda på låg hastighet tills det är slätt, öka sedan hastigheten till medelhög och vispa tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter. Tillsätt mjölk, limejuice och vodka (eller mjölk) och fortsätt vispa tills allt är helt blandat, cirka 1 minut till.
Häll frostingen i en spritspåse med en 1 cm rund topp och spritsa den på cupcakesen. Garnera varje cupcake med en limeklyfta.