Bananpuddingmuffins

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 muffins

Näringsvärde per portion:

Kalorier 486, totalt fett 33 G., mättade fetter 20 G., proteiner 4 G., kolhydrater 46 G., fiber 1 G., kolesterol 112 mg, natrium 185 mg, socker 34 G.

Njut av alla smaker av bananpudding i en enda cupcake. Cupcakesmeten är smaksatt med krossade vaniljkakor, en basvara i klassisk bananpudding, tillsammans med bananbitar. Varje cupcake är fylld med en mjuk, sammetslen vit chokladfyllning som påminner om vaniljpudding. Efterrätten toppas med en smörkrämsfrosting toppad med en bananskiva och en cirkel av kakor. Den perfekta godbiten för alla tillfällen, eller när du är sugen på bananpudding.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins och fyllning

1 kopp premiummjöl
2/3 kopp krossade vaniljkakor (ca 3/4 kopp hela kakor)
1 och 1/4 teskedar bakpulver
0,5 tsk salt
165 g osaltat smör, rumstempererat
0,5 kopp strösocker
2 stora ägg, rumstempererade
0,5 dl mjölk, rumstempererad
2 tsk vaniljextrakt
1 stor banan, skalad och finhackad
0,5 msk vit chokladgranulat
1/4 kopp vispgrädde

Glasyr

220 g osaltat smör, rumstempererat
En nypa salt
2 koppar florsocker
1 tsk vaniljextrakt
1-2 matskedar mjölk
Vaniljkakor och bananskivor, till garnering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, rånkakor, vit choklad, chokladbitar (granulat), bananer, ägg, mjölk, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Klä en muffinsplåt med pappersformar.
Muffins:

I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, krossade kakor, bakpulver och salt. I en stor skål, vispa smör och socker med en mixer på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, skrapa ner skålens kanter då och då, 3-5 minuter. Vispa i äggen ett i taget.

Blanda mjölken och vaniljextraktet i ett måttkopp för flytande ingredienser. Kör på låg hastighet och vänd ner mjölblandningen i smörblandningen i två omgångar, varannan med mjölken. Tillsätt den skivade bananen och vänd med en gummispatel för att fördela blandningen jämnt i smeten.
Fördela smeten jämnt i muffinsformarna och fyll varje form till ungefär tre fjärdedelar. Grädda tills muffinsen är gyllenbruna och fjädrar tillbaka när man trycker försiktigt på dem, 25–30 minuter. Lägg över dem på ett galler och låt svalna i 5 minuter i formarna, stjälp sedan upp muffinsen på ett galler för att svalna helt.
Förbered fyllningen:

Lägg den vita chokladen i en liten skål. Värm vispgrädden i mikrovågsugnen tills den kokar upp, häll den sedan över chokladen och låt den stå tills den mjuknat, 3–5 minuter; rör om tills den är slät. Låt den svalna i cirka 15 minuter och ställ sedan i kylskåp tills ganachen tjocknar något, 5–15 minuter (rör om då och då). Fyllningen ska långsamt rinna av skeden i en tjock remsa.
Förbered glasyren:

I en stor skål, vispa smör och salt med en mixer på medelhög hastighet tills det är slätt, 1 till 2 minuter. Sänk hastigheten till låg och vispa i florsockret, öka sedan hastigheten till medelhög och vispa tills det är fluffigt, 2 till 3 minuter. Tillsätt vaniljextrakt och 1 matsked mjölk och vispa tills det är slätt, cirka 1 minut till. Vispa i resterande 1 matsked mjölk om glasyren är för tjock.
Skär ett 2,5 cm brett snitt i toppen av varje cupcake, klipp ungefär halvvägs igenom.
Häll fyllningen i en bakpåse med en liten rund spets. Tryck försiktigt på varje cupcake för att öppna en skåra och spritsa fyllningen inuti. Dekorera cupcakesen med glasyr och stick in en kaka- och bananskiva.