Bananpudding med vispad grädde

Röster: 1

Tid: 20 minuter plus kyltid
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

En krämig pudding med otrolig smakdjup som avslöjar en helt ny innebörd nästa dag. För en alkoholfri version kan du utesluta likören eller använda banansirap istället. Vaniljkakor till puddingen kan köpas färdiga eller bakas.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

45 vaniljkakor med wafer
3 mogna bananer, skalade och skivade i 0,6 cm tjocka skivor.
3/4 dl strösocker och 2 matskedar för vispad grädde
3 matskedar majsstärkelse
1/4 tesked salt
2 stora ägg
1 stor äggula
2 koppar helmjölk
3 msk (45 g) smör, skuret i 6 bitar och kylt
1/2 tsk vaniljextrakt
120 ml bananlikör
1 msk färskpressad citronsaft
1 kopp vispgrädde, mycket kall

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: bananer, bananlikör, kexkakor, vaniljextrakt, ägg, mjölk, grädde, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

I en kastrull på 3 liter, blanda socker, majsstärkelse och salt. Tillsätt ägg och gula och vispa tills allt är blandat. Häll i mjölken och vispa tills allt är blandat, cirka 30 sekunder. Koka på medel-låg värme under ständig omrörning tills blandningen når 78–82 °C, cirka 5–10 minuter. Blandningen börjar tjockna och bubbla runt kanterna. Ta bort från värmen och vispa snabbt i smöret.
Tillsätt en bit i taget och se till att den föregående är helt smält innan du tillsätter nästa. Vispa snabbt ner vaniljextraktet. Täck puddingens yta med en cirkel av bakplåtspapper och kyl tills temperaturen når 7 °C (45 °F) (cirka 2 timmar).

Lägg upp det vaniljkakor Lägg bananlikören på en bakplåt som är 46 cm x 33 cm. Häll bananlikören långsamt och jämnt över. Låt det dra i cirka 10 minuter.
I en liten skål, blanda bananskivor med citronsaft.

Bred ut en liten mängd pudding i botten av en 1,4-liters glasskål. Toppa med ett lager vaniljkakor och sedan bananskivor. Bred 1/3 av den återstående puddingen över bananerna. Upprepa och avsluta med ett lager pudding.
Häll grädden i en köksmaskins skål. Tillsätt de återstående 2 matskedarna socker och vispa tills det bildas styva toppar. Häll grädden över den avsvalnade puddingen och bred ut den så att den täcker helt. Garnera med de återstående blötlagda kakorna. Ställ i kylskåp i 30 minuter innan servering. Förvara puddingen täckt i kylskåpet i upp till 3 dagar.

Recept bananpudding.