Otrolig sötpotatischeesecake

Röster: 1

Tid: 12 timmar och 45 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 10

Denna lyxiga dessert kombinerar två lika läckra fristående desserter – sammetslen sötpotatischeesecake och smältande s'mores – för att skapa en riktig smakbomb. Förutom den aptitretande cheesecakefyllningen har den alla smaker och texturer hos en traditionell s'more: en krispig graham cracker-botten, rostade, sega marshmallows och fyllig chokladsås. Sötpotatisen ger fyllighet och en underbar textur. Cheesecaken gräddas i en dubbelpanna, och när den har stelnat toppas den med marshmallows och rostas sedan i grillen. Ringla över chokladsås och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

18 hela chokladgrahamkex
165 g osaltat smör, smält
1/4 kopp socker
En nypa grovt salt
SpecialutrustningSpringform med en diameter på 25 cm.

Fyllning

4 paket med 220 g färskost, rumstempererad
2 msk socker
400 g (1,5 koppar) sötpotatispuré
1/4 kopp gräddfil
6 stora ägg, rumstempererade, lätt uppvispade
1 msk vaniljextrakt
1,5 tsk malen kanel
1 tesked grovt salt

S'mores-topping

3/4 msk halvsöt chokladgranulat
0,5 koppar vispgrädde
3 koppar mini-marshmallows
Matlagningsspray

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördegskakor, mjukost, sötpotatis, halvsöt choklad, chokladbitar (granulat), ägg, gräddfil, grädde, marshmallows, marshmallow, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ugnsgallret på mittenhyllan och förvärm ugnen till 160 °C.
TårtaLägg grahamkexen i en matberedare och mixa tills det bildas fina smulor, ca 2,5 cm.

Smörj en 25 cm springform med lite smör. Blanda de krossade grahamkexen, resterande smör, 0,6 dl socker och en nypa salt i en medelstor skål. Häll blandningen i den förberedda formen och tryck till den i botten och upp längs sidorna med 2,5 cm. Tryck till smulorna ordentligt och jämnt med botten av ett glas.
Grädda tills skorpan har stelnat och fått en lätt gyllenbrun färg, 15–20 minuter. Låt svalna helt och lägg sedan formen på ett stort ark aluminiumfolie och täck botten och sidorna med folie. Placera formen i en stor ugnsform.
FyllningI skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör, vispa färskosten tills den är slät. Tillsätt resterande socker och vispa tills den är lätt och fluffig, skrapa ner kanterna på skålen och paddeln efter behov, cirka 2 minuter. Tillsätt mosad sötpotatis, gräddfil, ägg, vaniljextrakt, malen kanel och salt och vispa tills allt är blandat. Bred fyllningen över den avsvalnade skorpan.
Koka upp vatten i en stor kastrull. Häll försiktigt kokande vatten i ugnsformen så att det når halvvägs upp, var försiktig så att du inte spiller det på fyllningen. Grädda tills cheesecakens kanter har stelnat men mitten fortfarande skakar när man knackar på den, cirka 2 timmar. Stäng av ugnen och öppna luckan i 1 minut för att släppa ut lite av värmen.
Stäng ugnsluckan och låt cheesecaken stå kvar i ytterligare en timme. Ta försiktigt ut cheesecaken ur formen, ta bort folien och låt den svalna på ett galler. Dra en tunn kniv eller spatel runt cheesecakens kanter för att lossa den från formens sidor (detta hjälper också till att minska sprickor i cheesecakens yta när den svalnar). Täck formen med plastfolie och kyl cheesecaken i 8 timmar eller över natten. När cheesecaken har stelnat helt, förbered toppingen.
S'mores-toppingLägg chokladen i en medelstor skål. Värm grädden i en liten kastrull på medelvärme tills den börjar sjuda, cirka 2-3 minuter. Häll den varma grädden över chokladbitarna och låt stå i 1 minut, rör sedan om med en spatel tills den är slät. Ställ chokladsåsen åt sidan för att svalna till rumstemperatur.
Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till grill. Fördela mini-marshmallowsen så jämnt som möjligt på cheesecaken (det är okej om de överlappar varandra lite). Lägg cheesecaken på en bakplåt och grilla tills marshmallowsen är gyllenbruna, cirka 1 minut. Håll ugnsluckan lite på glänt och rotera plåten efter behov för att säkerställa jämn bryning ovanpå.
För en tunn kniv eller spatel mellan cheesecaken och formens sidor för att lossa den. Öppna formens ringspärr och ta bort den. Spraya båda sidor av en kniv med matlagningsspray och skär cheesecaken i 10 jämna skivor. Spraya kniven efter varje skiva för att förhindra att klibbiga marshmallows fastnar. Ringla över varje cheesecakeskiva med avsvalnad chokladsås och servera.