Fläktbullar med örter

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 bullar

Trots att dessa bullar ser solfjäderformade ut är de faktiskt ganska enkla att göra. Du behöver en muffinsplåt av metall. Degen skärs i rektanglar, staplas och placeras i muffinsplåtens håligheter. Efter gräddningen liknar bullen en solfjäder eller en blommande blomma. Dessa mjuka, fluffiga bullar med en gyllenbrun skorpa är fyllda med en bukett doftande örter – persilja, salvia, rosmarin och timjan. När du tar ut dem ur ugnen, pensla dem omedelbart med smält smör, vilket ger en delikat, krämig ton.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Grundläggande bulldeg

0,5 koppar helmjölk
3 matskedar socker
7 g aktiv torrjäst
4 och 1/4 – 4,5 koppar premiummjöl
90 g osaltat smör, rumstempererat
1,5 tsk grovt salt
2 stora ägg, lätt vispade
Tillsatser (örter, kryddor och ost)
Vegetabilisk olja eller matlagningsspray för att smörja skålen

Fyllning

1 msk hackad färsk persilja
1 msk hackad färsk salvia
1 msk hackad färsk rosmarin
1,5 tsk hackad färsk timjan
90 g osaltat smör, smält
Premiummjöl för bearbetning av deg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, premiummjöl, ägg, mjölk, persilja, salvia, rosmarin, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda den vanliga bulldegen och tillsätt persilja, salvia, rosmarin och timjan. Låt den jäsa enligt anvisningarna i receptet.

Notera

Kontrollera jästetiketten. Se till att du använder den typ av jäst som anges i receptet. Aktiv torrjäst är inte utbytbar mot snabbjäst.

Använd en termometer. Gissa inte vätskans temperatur. Den måste vara minst 43 °C (111 °F) för att jästen ska aktiveras.

Håll koll på degen. Jästiden kan variera beroende på temperaturen i ditt kök. Följ receptets instruktioner för jäsning och bedöm degen visuellt.
Smörj två muffinsformar med 350 ml smält smör. Stjälp ut degen på en lätt mjölad arbetsyta och dela den i två halvor. Forma varje halva till en 25 cm stor kvadrat, cirka 0,5 cm tjock. Skär varje kvadrat med en skrapa eller kockkniv i 8 lika stora remsor. Pensla remsorna med smält smör.

Stapla försiktigt 4 remsor och tryck ihop dem för att skapa en jämn tjocklek. Upprepa med de återstående remsorna för att skapa 4 högar. Skär varje hög i 6 bitar. Lägg bitarna, med snittytan uppåt, i den förberedda muffinsplåten och separera försiktigt lagren med fingrarna. Täck löst med plastfolie och låt jäsa i cirka 45 minuter.
Placera gallren i den övre och nedre tredjedelen av ugnen; förvärm ugnen till 190 °C. Grädda, vänd bakplåtarna, tills bullarna är gyllenbruna, cirka 25 minuter.
Pensla med resterande smält smör. Låt svalna i formarna i 5 minuter och flytta sedan över till ett galler för att svalna helt.

Grundläggande bulldeg

Häll mjölken och 1/2 dl vatten i en liten kastrull eller skål och värm i mikrovågsugnen tills det är mycket varmt, men inte hett (43 °C). Häll över i skålen på en köksmaskin med degkrok; rör i socker, jäst och 1 dl mjöl och knåda till en klumpig deg. Låt stå tills det bubblar, cirka 30 minuter.

Tillsätt smör, salt och 2 koppar mjöl och blanda på medelhastighet tills degen är slät och elastisk, 2 till 3 minuter. Vispa i äggen tills degen är helt blandad, skrapa ner sidorna och botten av skålen efter behov. Tillsätt 1 1/4 koppar mjöl och eventuellt extra mjöl, om du använder det; blanda tills degen är slät och börjar gå ihop, cirka 4 minuter. Degen ska vara lite klibbig; om den är för blöt, tillsätt resterande 1/4 kopp mjöl.

Smörj en stor skål lätt; lägg degen i skålen och vänd den så att den täcks med olja på alla sidor. Täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, cirka 2 timmar.
Frysningstips

Färdiga bullar kan frysas i upp till 1 månad. Tina i rumstemperatur i 30 minuter innan servering och värm sedan upp dem i ugnen på 190°C i 10 minuter.