Tårtfondant
Att göra fondant till ett tårttäcke är inte så svårt som det kan verka. Du behöver inte ens en mixer; du kan knåda det för hand. Det här receptet ger ett lager fondant för en tårta med en diameter på 22 cm. Fondantens bas är siktat florsocker och vatten, men för att säkerställa att den är mjuk och smidig behöver du också gelatin, glukos och glycerin, som kan köpas i bagerier eller online. Lätt majssirap kan också användas istället för glukos. Låt fondanten vila i rumstemperatur i några timmar innan du kavlar ut den. Applicera fondanten endast på en frostad tårta med en diameter på 22,5 cm.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 0,9 kg florsocker, siktat
- 1/4 kopp kallt vatten
- 1 msk gelatin
- 0,5 dl glukossirap (se i konfektyravdelningen) eller lätt majssirap
- 1,5 msk glycerin (finns i konfektyravdelningen)
- 1 tsk valfri smaksättning (med vaniljextrakt blir färgen på fondanten inte helt vit)
- Majsstärkelse
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Sikta florsockret i en stor skål (inte av metall) och gör en grop i mitten. Häll vatten i en liten kastrull, tillsätt gelatinet och låt det stå tills det mjuknat, cirka 5 minuter. Börja värma gelatinet och rör om tills det har löst sig. Koka inte upp. Stäng av värmen och tillsätt glukos och glycerin under omrörning tills det har löst sig. Tillsätt smaksättningen.
- Häll i fördjupningen med florsockret och rör om tills allt socker har blandats in. Blanda fondanten med händerna tills den blir fast. Om den är klibbig, tillsätt lite mer florsocker.
- Forma fondanten till en boll och linda in den tätt i plastfolie. Placera den i en lufttät behållare. Fondanten blir lättare att arbeta med om du låter den stå i rumstemperatur i cirka åtta timmar innan du använder den, särskilt om du har hög luftfuktighet. Förvara den inte i kylskåp.
- För att täcka kakan med fondant, pudra en ren duk eller en slät, ren yta med majsstärkelse och kavla ut fondanten med en kavel till en tjocklek av cirka 0,5 cm. Lagret ska vara tillräckligt stort för att täcka hela kakan, inklusive sidorna. Trä båda händerna under fondanten och placera den försiktigt ovanpå den smörkrämstäckta kakan, centrera kakan. Smörkrämen behövs för att säkerställa att fondanten fäster ordentligt på kakan.
- Pudra händerna med majsstärkelse och stryk ut fondanten över kakan, börja uppifrån och arbeta dig ner längs sidorna tills hela ytan är slät och plan. Använd en pizzaskärare eller vass kniv och skär bort överflödig fondant runt kakans nederkant. Dekorera kakan med smörkräm eller royal icing. Denna fondant håller kakan färsk i upp till två dagar i rumstemperatur. Förvara inte kakan i kylskåp.
Författaren till receptet - Colette Peters är en konditor, tårtdekoreringsinstruktör och författare till böcker om klassisk bröllopstårtdesign baserad i New York City.
Kategorier:
Liknande recept
