Cassoulet för varje dag

Röster: 1

Tid: 1 timme och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Cassoulet är en fransk gryta som traditionellt tillagas med vita bönor, kött, grönsaker och bacon – allt tillagas separat, sedan monteras ihop och sjuds långsamt i ugnen. Detta recept erbjuder en snabbare cassoulet, som tar drygt en timme att tillaga, men som ändå ger en festlig, aromatisk och utsökt måltid. För att spara en halv dag, använd konserverade vita bönor och kycklinglår till basen. Alla ingredienser sauteras i baconfett, kombineras sedan och bakas under ett lager vitlöksbröd.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Gryta

4 kycklinglår med skinn och ben, delade på mitten genom benet
220 g bacon (bit), skuret i tjocka strimlor
1 stor lök, hackad
3 stjälkar selleri, hackad
2 morötter, hackade
4 vitlöksklyftor, krossade
0,5 dl vitt vin
2 koppar kokta vita bönor
1 lagerblad
2 tsk torkad timjan
0,5 dl kycklingbuljong
1 tomat, mycket tunt skivad
Vitlöksbrödsmulor, recept nedan
1 baguette, skivad, till servering

Vitlöksbrödsmulor

2 msk. olivolja
1 vitlöksklyfta, finhackad
3 skivor gammalt eller torrt bröd, pulveriserat i en matberedare

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, bacon, vita bönor, selleri, morot, tomater, ströbröd, vitlök, vitt vin, lagerblad, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Tvätta och torka kycklingen, strö över salt och svartpeppar. Låt den vila i rumstemperatur i 15 minuter.

I en stor odlingsugn på medel-låg värme, värm baconet och bryn fettet. Lägg baconet på en tallrik när det är krispigt, men lämna fettet kvar i odlingsugnen. Öka värmen till medelhög och lägg i kycklingen med skinnsidan nedåt. Bryn kycklinglåren tills de är krispiga på båda sidor och lägg sedan över på en tallrik. Tillsätt lök, selleri, morötter och vitlök och stek tills de mjuknat, cirka 5 minuter.
Häll i det vita vinet, skrapa botten av grytan och reducera vinmängden till hälften. Rör i bönorna, lagerbladet och timjanen. Lägg sedan kycklingbitarna och baconet i pannan. Häll i kycklingbuljongen, täck över och tillaga i ugnen i 20 minuter. Ta ut ur ugnen, täck över och lägg tomatskivorna ovanpå cassouleten, strö över vitlöksbröd.
Sätt tillbaka i ugnen och grädda utan lock i ytterligare 15 minuter. Servera grytan med baguetteskivor.

VitlöksbrödsmulorVärm olivolja och vitlök på låg värme i en liten kastrull. Rör om tills oljan doftar, cirka 1 minut. Rör i ströbrödet och stek tills det är gyllenbrunt, cirka 2-3 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak och ta bort från värmen.

Kategorier:

recept / Middag / Soppor / Tjocka soppor och grytor / Fransk mat / Melissa d'Arabian

Liknande recept