Vardagliga brownies

Röster: 16

Det är inte så att jag behövde ett annat brownie-recept. I åratal har jag bakat dem på autopilot, men jag är fortfarande tacksam för detta enkla, vardagliga alternativ. De är mindre extravaganta – jag använder kakaopulver istället för choklad av god kvalitet och lägger till en eller två kakor mjölkchoklad från närmaste kiosk eller butik i smeten. Men om du smakade dem skulle du aldrig veta det. Browniesarna är mjuka, har en elegant mörk färg och är chokladryckiga.

Det här är receptet att använda när ett barn eller en kollega i sista minuten påminner dig om marknaden nästa dag. Du kommer helt enkelt att le nonchalant och gå till buffén. Om du har ännu mer begränsade alternativ – till exempel om du inte har ljust farinsocker och inte kan ta dig till närmaste chokladbutik – använd bara 1,5 koppar vanligt vitt socker, 165 gram smör och 1 rågad kopp kakao.

Ett sista råd, eller snarare ett varningens ord: när jag säger "kakaopulver" menar jag osötad kakao; ersätt det inte under några omständigheter med varm chokladpulver.

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 16 chokladkakor

Jag gillar dessa brownies riktigt varma. Men jag gillar dem också kalla. Faktum är att när de är kalla är de mer som brownies: kladdiga inuti och spänstiga på ovansidan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

140 g (10 msk) smör
1 och 3/4 koppar brunt socker (tätt packat)
3/4 kopp siktat kakaopulver
1 kopp premiumvetemjöl
1 tesked bikarbonat
En nypa salt
4 ägg
1 tsk vaniljextrakt
Cirka 170 g mjölkchoklad, hackad i små bitar (eller 1 dl chokladchips)
Florsocker för att pudra (valfritt)
Ytterligare utrustning: En folieklädd ugnsform eller folieform, cirka 33 x 23 x 5 cm.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, vaniljextrakt, strösocker, brunt socker, mjölkchoklad, kakao

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.

Smält smöret i en medelstor kastrull på låg värme. När det har smält, tillsätt sockret och rör om med en träsked (fortfarande på låg värme) tills det har blandats med det smälta smöret.
Blanda kakaopulver, mjöl, bikarbonat och en nypa salt, sikta ingredienserna i en kastrull och, när de är blandade (i det här skedet kommer du att ha en mycket torr blandning, inte helt slät), ta bort kastrullen från värmen.

I en skål eller kanna, vispa ihop äggen och vaniljextraktet och rör sedan ner dem i smeten i kastrullen.

Tillsätt den hackade chokladen och häll snabbt över smeten i en bakplåt klädd med folie, skrapa ner kanterna. Jämna ut blandningen med en stekspade och grädda i en förvärmd ugn i cirka 20-25 minuter.

Brownien ska se tät, mörk och torr ut på ovansidan, men när du rör vid ytan ska den vara gelatinös inuti, och en tång ska komma ut med bitar av blöt deg. Det är vad du vill ha.
Ställ plåten på ett galler för att svalna, skär sedan kakan i 16 kakor och pudra dem med florsocker.

Kulinariska råd: Dessa brownies kan göras upp till 3 dagar i förväg och förvaras i en lufttät behållare. De håller i upp till 5 dagar. De kan också frysas i en lufttät behållare, klädd med bakplåtspapper, i upp till 3 månader. Tina över natten på en sval plats.