Citrusmakaroner

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 50 kakor

Charmiga mandelmacarons med citrusfyllning är det perfekta tillskottet till alla fester eller tebjudningar. Deras utsökta smak kommer garanterat att glädja, och du kan inte gå fel med att servera dessa godsaker till dina gäster. Citrusmacarons kan göras i tre färger: grönt, orange och gult, genom att tillsätta lime-, apelsin- respektive citronextrakt till varje portion mandeldeg. Det är bäst att använda silikonmattor för bakning; de kommer att jäsa jämnare. Limma ihop de två halvorna med lime-, apelsin-, citronkräm eller sylt, och njut av den krispiga, luftiga konsistensen hos denna klassiska franska dessert.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 och 3/4 koppar florsocker
1 kopp finmalet mandelmjöl
Vitan från 3 stora ägg, rumstempererade
1/4 tsk vinsten
En nypa salt
1/4 kopp superfint socker
4 droppar grön, orange eller gul gelkaramellfärg
3/4 tsk rent lime-, citron- eller apelsinextrakt
3/4 msk citruskräm eller sylt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mandelmjöl, strösocker, vinstenskräm, ägg, Apelsinsylt

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160 °C (eller 150 °C om du använder varmluftsugn). Klä 3 bakplåtar med silikonmattor. Sikta florsockret i en stor skål. Rör i mandelmjölet.
I skålen till en köksmaskin med visp, vispa äggvitorna, vinsten och saltet på medelhastighet tills det är skummigt, cirka 1 minut. Öka hastigheten till medelhög och vispa gradvis i det fina sockret tills blandningen är fast och glansig, cirka 2-2,5 minuter till. Tillsätt karamellfärgen och extraktet under de sista 15 sekunderna av vispningen.

Använd en silikonspatel och vänd ner äggviteblandningen i mandelblandningen. Vrid skålen ett kvarts varv och vik degen. Fortsätt vika och vända skålen, skrapa ner sidorna, tills degen är slät och löper av spateln i ett brett band, cirka 2 minuter (cirka 60 veck).
Häll smeten i en bakpåse med en rund 0,5 cm spets. Håll påsen vinkelrätt och 1 cm ovanför de förberedda bakplåtarna och spritsa ut cirklar på 3 cm (30-35 per bakplåt). Knacka bakplåtarna ordentligt mot köksbänken två gånger för att släppa ut eventuella luftbubblor. Låt stå i rumstemperatur tills smeten är torr på ytan, cirka 30-40 minuter, beroende på luftfuktigheten.
Placera bakplåten med macarons på en annan bakplåt (den dubbla bakplåten skyddar kakorna från värmen). Grädda, vänd bakplåten halvvägs, tills kakornas ovansida är blanka och har rest sig 0,3 cm över ytan och bildat en "stjälk", cirka 20 minuter. Flytta överst på bakplåten till ett galler och låt svalna helt.
Upprepa samma process med de återstående två omgångarna macarons och grädda dem på en dubbel plåt. Pensla macaronsen med citruskräm eller sylt och nyp ihop de två halvorna. Kakan kommer att vara krispig på ovansidan. För en mjukare konsistens, lägg ihop dem och låt dem vila i 4–12 timmar innan servering..

Kategorier:

recept / Mixer / Festliga rätter / 8 mars / Efterrätter / Kakor / Matnätverk - recept / Fransk mat

Liknande recept