Morotsrulle

Röster: 2

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 12

Detta läckra recept på morotsrullar är inspirerat av den fantastiska smaken av traditionell morotskaka. Varje bit är fylld med en doftande, kryddig sockerkaka med virvlar av färskostglasyr, bitar av valnötter, kanderade morötter och russin. Sockerkakan gräddas tunt i en vid form och rullas sedan ihop för att förhindra att den spricker när den är fylld. När kakan svalnat, rulla ut den och bred på färskostglasyr, lägg på resterande fyllning, rulla ihop den igen och dekorera med kokosflingor och dekorativa morötter gjorda av orangefärgad glasyr. De formas enkelt med en spritspåse. Denna rulle ser lika festlig ut som själva kakan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sockerkaka

Smör, rumstempererat, till att smörja formen
3/4 kopp premiummjöl
1 tesked malen kanel
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk läsk
0,5 tsk malen ingefära
1/4 tsk malen muskotnöt
1/4 tesked fint salt
4 stora ägg, rumstempererade
1 kopp strösocker
0,5 dl finriven morötter, 1 medelstor morot (lägg de gröna stjälkarna åt sidan)
1/4 dl florsocker + extra för att pudra

Kanderade morötter

1 kopp finrivna morötter, 2 medelstora morötter med grönsaker
0,5 kopp strösocker

Färskostglasyr

2 paket med 220 g färskost, rumstempererad
110 g smör, rumstempererat
En nypa fint salt
2 koppar florsocker
2 tsk vaniljextrakt
1-2 teskedar mjölk
Orange karamellfärg (gel)
1/4 kopp hackade valnötter
1/4 kopp mörka russin
1/4 kopp ljusa russin
1 kopp söta kokosflingor
Specialutrustning: liten degspatel, orange gelkaramellfärg, bakpåse med en liten slät spets

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, mjöl, kanel, malen ingefära, muskot, ägg, socker, morot, strösocker, kvark, vaniljextrakt, mjölk, valnötter, russin, kokosflingor

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C. För kexet: Smörj en brödform, 32x45 cm, med smör, klä botten av formen med bakplåtspapper och smörj pappret rikligt med smör och mjöla.
I en liten skål, blanda mjöl, kanel, ingefära, muskotnöt och salt. Tillsätt ägg och socker i skålen med en elvisp med paddeltillbehör. Vispa på medelhög hastighet tills det är lätt, fluffigt och tjockt, cirka 5 minuter. Sänk elvisphastigheten till låg, tillsätt morötterna och vänd sedan långsamt ner mjölblandningen tills den precis är helt blandad. Häll smeten i den förberedda formen och bred ut den jämnt. Grädda tills kakan fjädrar tillbaka när du trycker försiktigt, cirka 15 minuter.

Medan kakan gräddas, lägg en ren, tunn bomullshandduk på en plan yta och sikta jämnt över 0,6 dl florsocker. (Detta förhindrar att kakan fastnar på handduken.) Så snart du tar ut kakan ur ugnen, lyft den i kanterna och vänd den direkt på den förberedda handduken. Ta bort bakplåtspappret. Rulla försiktigt ihop den varma kakan och handduken längs en av kortsidorna. Lägg rullen på ett galler för att svalna helt.
Kanderade morötter. Blanda de rivna morötterna, sockret och 1/2 dl vatten i en liten kastrull. Låt sjuda på medelhög värme under ständig omrörning tills morötterna är klarorangea, glansiga och nästan torra, cirka 12 minuter. Lägg över på en tallrik med en hålslev och låt svalna. (De kanderade morötterna kommer att klumpa ihop sig.)
Grädde. Vispa färskost, smör och salt med en mixer på medelhastighet tills det är slätt och krämigt, cirka 3 minuter. Sänk hastigheten till låg och tillsätt florsocker, vanilj och 1 tesked mjölk. Fortsätt vispa tills allt är blandat, cirka 2 minuter. (Tillsätt ytterligare 1 tesked mjölk om det behövs; blandningen ska vara fluffig, inte rinnig.) Öka hastigheten till hög och vispa tills det är fluffigt, cirka 4 minuter till.
Montering. Häll 0,5 dl grädde i en liten skål. Rulla försiktigt ut sockerkakan på en skärbräda och lägg handduken under. Använd en liten, förskjuten spatel och bred ut hälften av den återstående grädden jämnt över kakan. Strö valnötter och mörka och ljusa russin jämnt över toppen och fördela allt ut till kanterna. Lägg en tesked kanderade morötter ovanpå grädden. Rulla försiktigt ihop kakan igen med handduken som riktlinje. Lägg den på ett serveringsfat. Pensla sidorna och ändarna med resterande grädde och strö kokosflingor över hela ytan.
Tillsätt 2–4 droppar orange karamellfärg till de sparade 0,5 kopparna frosting och blanda väl. Häll den färgade frostingen i en bakplåtspåse med en liten slät spets. Spritsa 12 morötter jämnt över mitten av rullen och garnera varje morot med en liten kvist morotsblad. Ställ rullen i kylskåp i cirka 2 timmar för att stelna helt.