Pizza med köttfärs och lökmarmelad i en stekpanna

Röster: 1

Så här gör du - Stekt pizza med köttfärs och lökmarmelad

Tid: 2 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 2–4 pizzor

Det här pizzareceptet ger en tjock skorpa som är mjuk på insidan och väldigt krispig på utsidan. Hemligheten är att pizzadegen steks i olivolja i en gjutjärnspanna och sedan färdigställs i ugnen tillsammans med toppingen. Så du behöver en stekpanna som kan flyttas från spisen till ugnen tillsammans med pizzan. För toppingen, förbered en köttfyllning av kryddig lammfärs med honungskaramelliserad lök, mozzarella och basilika.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fyllning

8 msk. olivolja
Lammkorv, se nedan
Lökmarmelad, se nedan

Grundläggande pizzadeg

2 och 1/4 teskedar aktiv torrjäst
1,5 dl varmt vatten (cirka 43°C)
3,5 dl premiummjöl + extra för att arbeta med degen
2 teskedar grovt salt
0,5 tsk malen vitpeppar
1 ofullständig matsked honung
1 msk olivolja + extra för smörjning

Lammkorv och lökmarmelad

1 tsk olivolja + extra att ringla över
350 g rå varm lammkorv, utan höljen
2 små rödlökar, skalade och tunt skivade
0,5 tsk honung
1 kopp tärnad mozzarella
0,5 dl basilikablad utan stjälkar, tvättade och torkade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, lammfärs, lök

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Värm cirka 2 matskedar olivolja i en gjutjärnspanna, stor nog att rymma 1 rund pizza. När oljan börjar ryka lätt, stäng av värmen och lägg i 1 cirkel pizzadeg. Tryck lätt med en stekspade så att den förblir platt under stekning. När degen är lätt brynt i botten, strö över lite salt och peppar och vänd den. Krydda med salt och peppar, toppa med kött- och lökfyllningen och placera stekpannan på mitten av ugnen för att tillaga färdigt, 5-8 minuter. Upprepa med resterande deg och pålägg.

Lammkorv och lökmarmeladVärm olivoljan på hög värme i en medelstor stekpanna och stek korven, dela den i små bitar, tills den är brynt.

Använd en hålslev och lägg köttfärsen från pannan till en tallrik täckt med hushållspapper. Tillsätt löken och stek på medelvärme tills den karamelliserats, 3–5 minuter. Rör i honungen.

Bred karamelliserad lök på pizzadegen, toppa med mozzarella, korv, basilika och ringla över olivolja.

Notera

Tips för pizzatopping: Att pensla degen med olivolja skapar en barriär som hjälper till att förhindra att toppingen gör pizzabotten seg..
Grundläggande pizzadeg

Blanda jästen och det varma vattnet i en stor skål. Rör om och låt blandningen stå i 5 minuter.

Sikta ungefär hälften av mjölet i jästblandningen och knåda den med händerna tills den är slät. Tillsätt salt, peppar och honung och blanda väl. Sikta resterande mjöl och knåda ner det i degen.

Mjöla lätt en skärbräda eller plan arbetsyta. Stjälp ut pizzadegen på den mjölade ytan och knåda i 3–5 minuter. Se till att alla ingredienser är helt blandade och att degen är slät. Lägg den i en stor skål lätt smord med olivolja. Täck med plastfolie och låt den jäsa på en varm plats i cirka 1,5 timmar, eller tills degen har fördubblats i storlek.

Tryck försiktigt ut degen till en platt form och stjälp ut den på en mjölad yta. Dela degen i fyra lika stora delar och forma varje del till en boll. Täck med en ren kökshandduk och låt degen vila i ytterligare 15 minuter. Platta till varje boll, en i taget, och kavla ut den till en cirkel på 15 cm. Lägg varje cirkel i ett enda lager på en lätt oljad bakplåt.