Kentucky Pecan Pajer
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 36 plattor
Den här typen av dessert är en livräddare när du behöver bjuda gästerna på en utsökt kaka som du kan äta med händerna utan att använda bestick och utan att oroa dig för att bli smutsig. Dessa kakor liknar pajskivor skurna i barer, men är mycket mer goda och texturerade. Först bakas en pajdeg, som sedan fylls med lager av vit choklad, krispiga pekannötter och en honungsliknande krämig fyllning. Den läckra fyllningen kombinerar olika kryddiga smaker och lever därmed upp till dessertens namn. Förutom honung innehåller den syrlig Kentucky-whisky, farinsocker med en lätt karamellton och aromatiskt apelsinskal. Denna smakkombination kompletterar de rostade pekannötterna perfekt.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Tårta
- 2 koppar premiummjöl + extra för att pudra
- 2 matskedar socker
- 1/4 tesked fint salt
- 12 matskedar kallt smör, skuret i små tärningar
- 3-4 matskedar iskallt vatten
Fyllning
- 1 och 2/3 koppar pekannötter
- 180 g vit choklad, hackad
- 1 msk honung
- 2/3 kopp brunt socker
- 3 stora ägg
- 2 msk (30 g) smält smör
- 2 msk mjöl
- 2 msk bourbon
- Skal av 1 apelsin
- 1 tsk vaniljextrakt
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Placera ett ugnsgaller på den nedersta hyllan och förvärm ugnen till 200 °C (400 °F). Spraya botten och sidorna av en ugnsform på 22 x 32 cm (9 x 13 tum) med matlagningsspray.
- I en matberedare, mixa mjöl, socker, salt och smör tills smöret är lika stort som ärtor. Tillsätt vatten, 1 matsked i taget, och mixa tills degen börjar lossna från skålens kanter.
- Lägg degen på en mjölad yta, samla den till en boll och forma den till en rektangel. Kavla ut den till en tjocklek av 0,3 cm och måtten 32 x 37 cm. Skär bort eventuella ojämna kanter och lägg degen i den förberedda formen, tryck ner den i botten och lyft den ungefär halvvägs upp längs formens sidor (skär bort sidorna om det behövs). Nagga degen ett par gånger med en gaffel.
- Täck med aluminiumfolie och strö över vikter eller torkade bönor. Grädda tills smeten börjar stelna, cirka 15 minuter. Ta sedan bort vikterna och fortsätt grädda tills de är gyllenbruna, cirka 5 minuter till. Låt svalna helt.
- Under tiden, sänk ugnstemperaturen till 175 °C och bred ut pekannötterna på en bakplåt. Grädda tills pekannötterna är rostade, 8–10 minuter. Låt svalna och hacka sedan grovt.
- FyllningHäll några centimeter vatten i en liten kastrull och koka upp. Lägg den vita chokladen i en värmetålig skål och ställ den över kastrullen, se till att den inte vidrör vattnet. Rör om då och då tills chokladen är smält och slät. Bred ut den jämnt över kakan och låt den stelna.
- Vispa honung och farinsocker med hjälp av en mixer tills det är slätt. Vispa i äggen. Häll i det smälta smöret och fortsätt vispa. Tillsätt mjöl, bourbon, apelsinskal och vanilj. Strö pekannötterna över den vita chokladen och häll i honungsblandningen.
- Grädda tills fyllningen är gyllenbrun på toppen och stelnat inuti, 30 till 40 minuter. Täck över och kyl. Skär i 36 lika stora bitar före servering.
Författaren till receptet - Damaris Phillips är kock och programledare för matlagningsprogram.
Kategorier:
Liknande recept
