Cupcakes med kokosglasyr

Röster: 1

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 18 muffins

Till skillnad från vanliga cupcakes eller muffins dekoreras cupcakes alltid med frosting och dekorationer, vilket ger dem utseendet av miniatyrkakor. Precis som med kakor finns det oändliga variationer av cupcakes. Baka till exempel kryddiga cupcakes genom att tillsätta en mängd olika aromatiska kryddor i smeten. Surmjölk i smeten ger dem en saftig konsistens, medan separat vispade äggvitor som viks in i smeten ger dem en lätthet och luftighet. Dekorera cupcakesen med snövit kokosgrädde och toppa med kokosflingor eller riven kokos. Den söta kokossmaken kommer att passa vackert ihop med kryddorna, och dina cupcakes kommer att vara ett underbart tillskott till alla fester.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

2 msk + 2 msk premiummjöl
1 kopp socker
0,5 koppar gyllenbrunt socker, ordentligt strött
1 msk bakpulver
1 tesked fint salt
0,5 tsk malen kanel
0,5 tsk malen kardemumma
1/4 tsk malen kryddpeppar
1/4 tsk malen svartpeppar
1/3 kopp vegetabilisk olja
3/4 kopp surmjölk
1 msk melass
1,5 tsk vaniljextrakt
2 stora ägg, separera äggulorna från vitan
Sötade kokosflingor, till garnering
Jordgubbar till dekoration

Glasyr

1/4 kopp smör vid rumstemperatur
3,5 koppar siktat florsocker
1/4 kopp kokosmjölk
1 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk kokosnötsextrakt (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, surmjölk, kokosmjölk, sirap, kryddpeppar, kardemumma, kanel, kokosflingor, jordgubbe

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C och klä 2 muffinsformar med 18 pappersformar.
I en stor skål, sikta ihop mjöl, 0,5 dl strösocker, farinsocker, bakpulver, salt och kryddor.

Gör en grop i mjölblandningen och häll i matolja, filmjölk, melass och vanilj. Vispa med elvisp i 1 minut. Tillsätt äggulorna och vispa i ytterligare en minut.

I en separat skål, vispa äggvitorna med en elvisp och rena vispar tills de är skummiga. Tillsätt gradvis resterande 0,5 dl socker och vispa tills det bildas styva toppar. Vänd försiktigt ner äggvitorna i smeten och lägg blandningen i muffinsformarna.
Grädda i 15 till 18 minuter, eller tills cupcakesen fjädrar tillbaka när man trycker lätt på dem. Låt dem svalna.
GlasyrVispa smöret fluffigt. Med elvispen på låg hastighet, vispa i hälften av florsockret och tillsätt sedan kokosmjölken. Vispa sedan i vanilj- och kokosextrakten (se anmärkning*) och resterande florsocker. Om glasyren är för rinnig, tillsätt lite mer florsocker, och om den är för tjock, lite mer kokosmjölk. Bred glasyren på cupcakesen och dekorera med kokosflingor eller kokoskrullar (se anmärkning*).

Dekoreringstips *

Cupcakes kan också dekoreras med långa kokoskrullar, som skärs ut från kokosköttet med en grönsaksskalare. Lägg rullarna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, strö rikligt med florsocker och grädda i ugnen i 180 °C (350 °F) i 10 minuter. Låt svalna och dekorera cupcakesen.

Användningen av smakämnen som rom eller kokosnötsextrakt är enbart en smakfråga. Konstgjorda smakämnen, till skillnad från naturliga extrakt, kan ibland ge för mycket smak åt desserter (när det gäller kokosnötsextrakt, om du tillsätter för mycket, kommer din dessert att lukta som solskyddsmedel)..