Glass gjord på äggulor och vispad grädde
Röster: 1
Tid: 25 minuter plus frystid
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Vad kan vara godare en varm sommardag än glass? Denna delikatess historia sträcker sig över 4 000 år. Glass har kommit långt från att vara den utsökta desserten för kinesiska kejsare till den populäraste sommargodiset, och har nu blivit inte bara en lyxig godbit utan också en hemlagad dessert. Med tekniska framsteg och uppfinningen av glassmaskinen är denna dessert nu enkel att göra hemma, vilket möjliggör ständig experimentering och nya smakkombinationer.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 koppar vispgrädde 35%
- 0,5 dl mjölk med 2,5 % fetthalt
- 1 vaniljstång
- 4 äggulor
- 1/3 socker
- Salt på spetsen av en kniv
- Malen kanel på spetsen av en kniv
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: vaniljglass, vaniljstång, ägg, grädde, mjölk, kanel
Att laga maträtten enligt receptet:
- GlassVärm hälften av grädden och mjölken med vaniljstångsmassan (tillsätt vaniljstången i vätskan för extra smak). Koka upp blandningen.
- I en skål över en kastrull med sjudande vatten, vispa äggulor, socker, salt och kanel kraftigt tills konsistensen blir tjock och liknar ljust smör i färgen, cirka 3 minuter.
- Ta bort från värmen. Häll långsamt den varma grädden i äggblandningen under ständig vispning tills grädden är helt inblandad (släng vaniljstången) och äggulorna är genomvarma.
Häll tillbaka blandningen på spisen på medelvärme och rör om med en träsked tills blandningen slutar droppa, cirka 3 minuter. Sila och låt grädden svalna helt. - Vispa resterande 1 dl vispgrädde tills mjuka toppar bildas och vänd ner den i den kylda vaniljsåsen. Frys in i en glassmaskin enligt tillverkarens anvisningar, häll sedan över i en behållare och frys tills den är fast, cirka 2 timmar.
Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.
Kategorier:
Liknande recept
