Snickerdoodle-tårta

Röster: 9

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8-10

Snickerdoodle-kakan är uppkallad efter en kaka med samma namn, mycket populär i Amerika men praktiskt taget okänd i vårt land. Själva kakan är otroligt enkel, och dess höjdpunkt är kanelsockeröverdraget, vilket ger den fantastiska, älskade smaken och aromen. Ordet "Snickerdoodle" har sannolikt ingen större betydelse, och är troligtvis bara ytterligare ett nyckfullt namn som hittats på av kreativa amerikaner, skickliga på att uppfinna sötsaker.

Kaklagren är bakade av samma deg som Snickerdoodle-kakor och är varvade med smörkräm och strösslade med kanelsocker. Denna enkla, men läckra och mättande kaka med en varm kaneladoft är perfekt för kalla vinterkvällar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

165 g smör, rumstempererat + lite till att smörja formarna
2,5 koppar mjöl
2 tsk bakpulver
1 tesked malen kanel
0,5 tsk fint salt
Protein från 6 stora ägg
1 kopp helmjölk, rumstempererad
1 msk vaniljextrakt
1,5 koppar socker
En nypa vinsten

Smörkräm

3/4 kopp + 1 msk socker
En nypa fint salt
Protein från 6 stora ägg
450 g smör, skuret i 4 cm stora bitar, rumstempererat
1,5 tsk malen kanel
0,5 tsk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, premiummjöl, kanel, ägg, mjölk, vaniljextrakt, socker, vinstenskräm

Att laga maträtten enligt receptet:

Grädda kakorna: Värm ugnen till 175 °C. Smörj två kakformar på 22 cm och klä botten med bakplåtspapper.
I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, kanel och salt. I en annan medelstor skål, vispa ihop äggvitan, mjölken och vaniljen. I en stor skål, vispa ihop smöret och sockret med en mixer på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt ungefär en tredjedel av mjölblandningen och blanda noggrant på medellåg hastighet. Tillsätt sedan en tredjedel av ägg- och mjölkblandningen och fortsätt vispa på medellåg hastighet, skrapa ner skålens kanter efter behov. Upprepa med resterande mjöl och äggblandning och avsluta med mjölet. Häll smeten jämnt i de förberedda formarna och grädda i 25 till 30 minuter, tills kakan fjädrar tillbaka när man trycker på den och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren. Placera kakorna i formarna på ett galler och låt svalna helt.

Förbered smörkrämen: I en kastrull som rymmer skålen till en köksmaskin, tillsätt lite vatten och koka upp.
Lägg 1,2 dl socker, vinsten, salt och äggvitor i skålen på en köksmaskin och blanda för hand. Ställ skålen över sjudande vatten och vispa tills blandningen är varm vid beröring och sockret är helt upplöst. Flytta skålen till en köksmaskin med visp och vispa på medelhög hastighet tills blandningen svalnar och styva toppar bildas, 10–15 minuter.
Tillsätt smöret ett par bitar i taget och blanda väl efter varje tillsats. När allt smör har blandats in, fortsätt vispa på medelhög hastighet. Blandningen kommer att kollapsa och se ut som en klumpig massa. Fortsätt vispa tills den är slät och krämig. Rör i 1 tesked kanel och vanilj.
I en liten skål, kombinera resterande 1 matsked socker och 1/2 tesked kanel.
Montering: Dela varje kaklager på mitten horisontellt för att göra tre runda kakor (spara ett av de nedersta lagren till det översta lagret). Placera en rund kaka på ett tårtfat eller serveringsfat och bred ut cirka 2,5 dl smörkrämsfrosting ända ut till kanten. Strö över kanelsocker. Lägg ytterligare två lager kaklager, smörkrämsfrosting och kanelsocker på samma sätt. Täck kakan med det sista kaklagret (med undersidan uppåt). Täck med resterande smörkrämsfrosting och strö över resterande kanelsocker. Låt kakan vila i minst 1 timme, skär sedan upp och servera.